Tamarind (indisk daddel)

Til denne oppskriften er det best å velge brede auberginer, slik at det er mer overflate å dekke med den deilige indiske tandooripastaen. De dekkede auberginene drysses rikelig med mozzarella og stekes i ovnen til osten smelter. For sprøhet, les mer

Denne cocktailen ble raskt en hit på kokk Richard Sandovals nye restaurant i Washington, D.C., Dleña. «Tamarind kan være søt, sur, krydret og syrlig på én gang», forklarer oppskriftens skaper, og forklarer dermed oppskriftens popularitet. les mer

• Drikke
• Tamarind- og koriandersirup

Tamarind, kokt i en rik sirup, er en fryd i denne livlige mocktailen. Fersk ananas og kokosvann gir en tropisk vri. Nyt den mens du slapper av. les mer

Disse saftige, smakfulle kjøttbollene er en deilig kombinasjon av kjøttdeig, yoghurt, chutney, brødsmuler og krydder, som sammen gir retten en tandoorismak. Server kjøttbollene som forrett, én på et salatblad. les mer

• Carnitas
• Svarte bønner
• Til servering

Carnitas er pulled pork som brukes i meksikansk mat til å lage tacoer, burritos, smørbrød og andre retter. Den raskeste måten å tilberede carnitas på er i en trykkoker. Tamarind gir en søt og sur smak til svinekjøttet, og paprikaen les mer

• Tørr marinade
• Glasur

«Hvorfor kalte jeg oppskriften «Sweet Temptation»? Vel, den dagen jeg kom opp med disse ribbeina, bestemte mannen min, Bren, seg for å gi opp svinekjøtt. Han er vanligvis veldig viljesterk, men svineribbein er hans største svakhet. Han kunne ikke tro at jeg—» les mer

Disse deilige kjeksene er laget med ferdigkjøpt saltdeig. For å sikre at de er flate, jevne og sprø, må de stekes med en ekstra stekeplate oppå. Når de stekes på denne måten, vil kjeksene lett holde på det deilige søte og krydrede fyllet. les mer

En syrlig, nesten sur tamarindpasta blandes med et hint av sukker for å lage en glasur som balanserer laksens fylde. Retten tar 35 minutter å tilberede, men ta deg god tid og la tamarind- og sukkerblandingen karamellisere. les mer

Chaat er navnet på diverse forretter i India, og det finnes mange varianter. Denne søtpotet- og stjernefruktchaat er en lett salat som byr på en fantastisk kombinasjon av smaker, teksturer og selvfølgelig en visuell godbit. les mer

• Ribbein
• Søt og sur saus
• Påfylling av drivstoff
• Søt og krydret grønnkålsalat med mango

For å sikre at ribbeina er så smakfulle som mulig, gni dem inn med en tørr marinade og legg dem i kjøleskapet over natten. Neste dag steker du dem i folie til de er halvstekte, pensler deretter med sursøt saus og griller til de er gyllenbrune. les mer

• Deig
• Krydderblanding
• Fylling
• Daddel- og tamarindchutney

Disse deilige små bakverkene med et smakfullt fyll er en populær snacks ikke bare i India, men også langt utenfor. Konseptet med samosaer ble brakt til India av handelsmenn fra Midtøsten, men den originale kjøttfylte versjonen var... les mer

• Burgere
• Tamarindketchup

Denne vegetarburgeren ble inspirert av smakene og aromaene til samosaer. Finhakkede grønnsaker gir tekstur til karbonadene, og den søte og sure tamarindketchupen forsterker smaken av krydder og poteter. Hvis du ikke har noe imot varmen, ikke fjern frøene fra paprikaene. les mer

«Chaat med søtpotetpakora er min tolkning av tradisjonell indisk chaat», sier kokk Manit Chauhan. «Chaat betyr «å slikke» på hindi. Med denne kombinasjonen av smaker og teksturer er det faktisk vanskelig å ikke slikke.» les mer

På gatene i meksikanske byer kan du ofte se selgere som selger mangoskiver, hvor det saftige fruktkjøttet er drysset med et mørkerødt tajinekrydder, chili, lime og havsalt. Denne desserten kombinerer disse søte og salte smakene til en forfriskende... les mer

• Potetskall
• Sauser
• Nytelse

Denne forretten med potetskall er inspirert av chaat, en populær indisk gatematrett. De sprø potetskallene er tilsatt de søte, krydrede, sure og syrlige smakene av tre sauser, sammen med sprøstekte kikerter. Til denne oppskriften: les mer

• Paier
• Fylling
• Fyren

Du vil bli begeistret ikke bare av det krydrede potetfyllet i disse samosaene, men også av deigen, som har gjennomgått en rekke tester før den oppnår resultatet som alle elsker indiske samosaer for: en perfekt lett og sprø skorpe. les mer

• Nudler
• Saus
• Wok

Denne oppskriften på Pad Thai-nudler med kylling er like deilig som du får det på en asiatisk restaurant, men enda bedre, med tanke på at du ikke trenger å reise! Den lages med wok-teknikken, der alle ingrediensene stekes raskt. les mer

• Nudler
• Saus
• Wok

Ikke noe kjøtt? Ikke noe problem! Denne vegetariske Pad Thai-nudleroppskriften vil overraske deg med kombinasjonen av umami, søte og sure toner som vi elsker så mye ved denne klassiske retten. Nudlene koker superraskt, bare varm pannen. Så— les mer

Sandia loca er en meksikansk søt, sur, salt og krydret fruktsalat som selges av gateselgere, hvis navn oversettes fra spansk til «gal vannmelon». En halv vannmelon øses ut av fruktkjøttet og fylles med andre ingredienser. les mer

• Potet-kikertblanding
• Grønn chutney
• Yoghurtsaus
• Papdi chaat nacho-stil

I India refererer ordet chaat til flere typer smakfulle vegetariske snacks. Denne oppskriften kommer fra Nidhi Jalan, grunnleggeren av Brooklyn-restauranten Masala Mama, som lager eksepsjonelle hjemmelagde indiske sauser (spesielt kokoskarri). les mer

Disse kjøttbollene i indisk stil kan serveres som hovedrett, kanskje med ris, eller som forrett, ved å legge hver kjøttbolle på et salatblad og pynte med litt tamarindchutney og revet agurk. En særegen orientalsk smak - les mer

• Pad Thai
• Pad Thai-saus

Pad Thai er en klassisk thailandsk rett som er elsket langt utenfor Sørøst-Asia. Risnudler bløtlegges først i vann til de er myke. Deretter stekes de i panne med bakt tofu, kyllingbiter og ferske reker. les mer

For å grille mør og saftig svinefilet, mariner den over natten i en blanding av soyasaus, appelsin- og limesaft, tamarindkonsentrat, Dijon-sennep, ingefær, vårløk og hvitløk. Denne marinaden vil gi kjøttet... les mer

• Pad Thai
• Pad Thai-saus

For å nyte den fantastiske smaken av disse thailandske nudlene fullt ut, ikke hopp over noen av ingrediensene, spesielt ikke pad thai-sausen, som gir retten en rik, saftig smak og en deilig ravfarge. Fordi sausen tar lang tid å koke, må du... les mer

Det krever litt innsats å lage autentiske asiatiske nudler, men resultatene er verdt det. Den originale kombinasjonen av sauser, eksotiske krydder og sjømat er et godt valg for å imponere familien din. les mer

• Pynt:

Detaljert oppskrift med bilder.

• Kylling i karrisaus:
• Massaman karripasta:

Kyllinglår stuet i kokosmelk vil ikke la likegyldige matelskere være likegyldige. les mer

Detaljert oppskrift med bilder.

• Krydret thailandsk marinade:
• Varm Bloody Mary-blanding til servering:

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

Dette er en herlig suppe fra det thailandske eller kanskje asiatiske kjøkken. Suppen er veldig fyldig; bare hell den velduftende sausen over kyllingbitene og nudlene for å nyte smaken fullt ut. Og oljen den inneholder er veldig sunn og mykgjør... les mer

• Pad Thai-nudler med reker
• Marinert tofu

Detaljert oppskrift med bilder.

• Krydderblanding til sambar:
• Strenghoppere:

Detaljert oppskrift med bilder.

• For koteletter:
• Til tamarindsausen:
• For rødløk-mynte-relish:

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

• Lønn-tamarindglasur:

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

• Røkt jerk kyllingvinger:
• Honning-tamarind-dipp:

En smakfull og syrlig Jerk-marinade gir umiddelbart jamaicansk smak til disse røkt vingene. les mer

• Sambhar (sørindisk linsekarri):

Dette er en tilpasset oppskrift fra tamilsk mat, og selv om jeg kaller disse riskakene brød, er de egentlig mer som tykke, runde pannekaker med topping som spises som snacks. Fersk chili, tomater og koriander gir farge og en frisk smak. les mer

• Kyllingvinger
• BBQ-glasur

En oppskrift på røkt barbecue kyllingvinger, formarinert i en søt og velduftende krydderblanding av timian, kanel og sterk chilipepper. Når vingene er stekt, serveres de med rikelig med vårløk og en eddikglasur. les mer