Sitronkrem-iskremkaker

Stemmer: 4

Bilde av retten: Levi Brown

Tid: 4 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 9 kaker

Sitronkrem-iskremkaker – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For basen:

280–340 g shortbread-kjeks
850 g vaniljeis, litt myknet
Spesialspray for smøring
3 ss (45 g) usaltet smør, smeltet på forhånd
1/2 ts revet sitronskall
Melispulver til pynt

Til sitronkremen:

6 eggeplommer
1 kopp granulert sukker
1 kopp ferskpresset sitronsaft
1/2 ts revet sitronskall
En klype salt
12 ss (170 g) usaltet smør, kuttet i små biter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, vaniljeis, sitronsaft, sitronskall, melis, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered kremen: Bland eggeplommer, sukker og sitronsaft i en middels stor kjele. Kok over middels varme under omrøring i 8 minutter, til blandingen begynner å tykne.

Tilsett smøret, ett stykke om gangen, og rør med en trespatel. Kok kremen under konstant omrøring i 7 minutter, til blandingen tykner nok til å feste seg til en spatel.

Sil vaniljesausen gjennom en finmasket sil med en slikkepott over i en middels stor bolle for å fjerne eventuelle klumper. Tilsett sitronskall og salt. Fyll en stor bolle halvveis med is. Sett bollen med vaniljesausen på isen og la den avkjøles helt, rør om av og til.
Forbered basen: Smør en 20 cm firkantet stekeform med matoljespray og kle den med folie. La det være litt overheng på begge sider.

Knus kjeksene i en foodprosessor. Mens foodprosessoren går, tilsett det smeltede smøret og sitronskallet sakte og kjør til blandingen begynner å danne en deig.

Hell kakeblandingen i den forberedte formen og trykk godt fast. Bruk en slikkepott til å fordele iskremen over blandingen og dryss over sitronkrem. Dekk med plastfolie og frys i 4 timer til 2 dager.
Bruk folie til å ta iskremen og kremkakene ut av formen, skjær dem i porsjoner og dryss over melis.