Matvarer du aldri bør spise rå
Det finnes velkjente matvarer som aldri bør spises ferske hvis du ikke vil bli syk eller til og med dø.
Rå mat, som forkjempere for en sunn livsstil hevder, inneholder mange næringsstoffer, og varmebehandling ødelegger alle eller deler av disse stoffene.
Hvis det er din foretrukne måte å tenke på, så får det være sånn. Bare husk at det finnes noen matvarer som aldri bør spises rå. Disse inkluderer følgende:
1. Bønner
Rå bønner inneholder proteiner som kalles lektiner. Disse brytes ned under koking. Ikke alle lektiner er giftige. De som finnes i bønner – kalt fytohemagglutininer – er imidlertid skadelige i store mengder. Fytohemagglutininer finnes i forskjellige belgfrukter, men røde kidneybønner inneholder de høyeste konsentrasjonene.
Å spise bare én håndfull rå kidneybønner kan forårsake kvalme og oppkast. Jo mer du spiser, desto mer alvorlige blir symptomene. Noen som har spist rå røde kidneybønner har til og med måtte legges inn på sykehus.
For å ødelegge lektiner i bønner, bløtlegg dem i vann før koking, sil av vannet, tilsett friskt vann og kok opp igjen. Bløtlegg bønnene i 5 timer og kok i minst en halvtime.
2. Bittermandler
Mandlene vi alle elsker så høyt er søte mandler. Men det finnes også en bitter variant. Det er den bitre varianten som inneholder farlige mengder hydrogensyanid. Bittermandler er ikke populære blant allmennheten, men noen kokker bruker dem i matlagingen sin.
Hvis barn spiser bitre mandler, kan det være dødelig. Voksne er ikke i faresonen for å dø, men de kan oppleve svimmelhet, hodepine, oppkast og kramper, avhengig av mengden de spiser.
For å gjøre bitre mandler spiselige, må de bearbeides på riktig måte. Blanchering eller risting ødelegger hydrogencyanid fullstendig. Hvis du planlegger å bruke bitre mandler i matlaging, følg oppskriften nøye og bruk dokumenterte eller pålitelige kilder.
3. Poteter
Rå poteter er potensielt farlige fordi de inneholder en giftig forbindelse som kalles solanin.
Ikke alle poteter inneholder nok solanin til å drepe deg, men du bør fortsatt ikke spise dem rå. Solanin finnes vanligvis i deler av poteten som har blitt utsatt for sollys og blitt grønne, samt i poteter som begynner å spire. Forgiftning fra rå poteter kan forårsake magesmerter, hodepine og lammelse. Når potetene har blitt grønne, er de ikke lenger spiselige. Hvis dette bare har skjedd delvis, bør de grønne delene skjæres av.
Dessuten er rå poteter rike på resistent stivelse. En moderat mengde av dette bidrar til å lindre forstoppelse, mens en stor mengde kan føre til luft i magen og oppblåsthet.
Ikke spis potetblader og frukt!
Potetblader og -stilker er svært giftige, enten de er kokte eller ikke. De gjenværende potetfruktene etter blomstring er også uspiselige og anbefales ikke til konsum.
Mer om solanin: Hvor giftige er grønne poteter, eller solaninforgiftning?
4. Oliven
Rå oliven forårsaker ikke forgiftning eller død, men du ville sannsynligvis ikke ønske å spise dem. Dette er fordi de inneholder en høy konsentrasjon av forbindelsen oleuropein, som gir dem en bitter smak. Saltingsprosessen bryter ned oleuropeinet, noe som gir olivenene den elskede smaken.
Det finnes svært få måter å tilberede oliven på. Først bløtlegges de i ferskvann for å fjerne bitterheten. Deretter legges de i saltvann i flere uker eller til og med måneder. Noen ganger hermetiseres de også i saltvann. Ulike typer oliven krever forskjellige herdingsmetoder. Ikke vær redd for å smake på dem for å finne de du liker best. Kokte oliven inneholder fortsatt noe oleuropein, men det er ikke lenger farlig.
5. Skogsopp
Villsopp kokes fordi de er dårlig fordøyd ferske. Koking eller steking bryter ned skadelige forbindelser som kan forårsake magebesvær. Noen sopper er imidlertid giftige. Selv etter koking er de ikke spiselige.
Det finnes mange sopper i naturen, og bare et lite antall av dem regnes som spiselige. Hvis du ikke vet om en sopp er spiselig, bør du ikke spise den.
Ulike typer villsopp kan tilberedes på forskjellige måter. Noen giftstoffer ødelegges av varme. Andre krever sylting eller salting for å bli spiselige. Hvis du kjøper spiselige sopper du ikke er kjent med, bør du kun kjøpe fra kilder som selger kvalitetstestede produkter.
6. Svinekjøtt
Å spise rått svinekjøtt kan forårsake trikinose eller bendelorm hos svin.
Trikinellose er en sykdom forårsaket av en orm som lever i tynntarmen etter å ha spist forurenset kjøtt. Denne ormen kan angripe ikke bare griser, men også andre dyr. Bendelormlarver finnes i rått kjøtt fra bjørner, rever, ulver og hvalrosser.
De første tegnene på trikinose er kvalme og oppkast. Innen en uke etter infeksjon regenererer larvene seg, og de små parasittene kommer inn i blodet. Dette kan forårsake muskelsmerter eller røde øyne. I svært alvorlige tilfeller er sykdommen dødelig.
For å forhindre forurensning fra kjøttet, må det være gjennomstekt. Og det er ikke vanskelig i det hele tatt. Alt du trenger er tålmodighet og et steketermometer. Stek svinekjøttet til det ikke er noen rosa eller røde flekker igjen inni, og kjøttet har en jevn gråbrun farge overalt. Svinekjøtt bør stekes til en kjernetemperatur på minst 71 °C.
For å holde seg sunn etter å ha spist, er det viktig å vite hvilke matvarer som bør tilberedes og hvilke som ikke bør. Vi håper denne listen hjelper. Kos deg!
Hvis det er din foretrukne måte å tenke på, så får det være sånn. Bare husk at det finnes noen matvarer som aldri bør spises rå. Disse inkluderer følgende:
1. Bønner
Rå bønner inneholder proteiner som kalles lektiner. Disse brytes ned under koking. Ikke alle lektiner er giftige. De som finnes i bønner – kalt fytohemagglutininer – er imidlertid skadelige i store mengder. Fytohemagglutininer finnes i forskjellige belgfrukter, men røde kidneybønner inneholder de høyeste konsentrasjonene.
Å spise bare én håndfull rå kidneybønner kan forårsake kvalme og oppkast. Jo mer du spiser, desto mer alvorlige blir symptomene. Noen som har spist rå røde kidneybønner har til og med måtte legges inn på sykehus.
For å ødelegge lektiner i bønner, bløtlegg dem i vann før koking, sil av vannet, tilsett friskt vann og kok opp igjen. Bløtlegg bønnene i 5 timer og kok i minst en halvtime.
2. Bittermandler
Mandlene vi alle elsker så høyt er søte mandler. Men det finnes også en bitter variant. Det er den bitre varianten som inneholder farlige mengder hydrogensyanid. Bittermandler er ikke populære blant allmennheten, men noen kokker bruker dem i matlagingen sin.
Hvis barn spiser bitre mandler, kan det være dødelig. Voksne er ikke i faresonen for å dø, men de kan oppleve svimmelhet, hodepine, oppkast og kramper, avhengig av mengden de spiser.
For å gjøre bitre mandler spiselige, må de bearbeides på riktig måte. Blanchering eller risting ødelegger hydrogencyanid fullstendig. Hvis du planlegger å bruke bitre mandler i matlaging, følg oppskriften nøye og bruk dokumenterte eller pålitelige kilder.
3. Poteter
Rå poteter er potensielt farlige fordi de inneholder en giftig forbindelse som kalles solanin.
Ikke alle poteter inneholder nok solanin til å drepe deg, men du bør fortsatt ikke spise dem rå. Solanin finnes vanligvis i deler av poteten som har blitt utsatt for sollys og blitt grønne, samt i poteter som begynner å spire. Forgiftning fra rå poteter kan forårsake magesmerter, hodepine og lammelse. Når potetene har blitt grønne, er de ikke lenger spiselige. Hvis dette bare har skjedd delvis, bør de grønne delene skjæres av.
Dessuten er rå poteter rike på resistent stivelse. En moderat mengde av dette bidrar til å lindre forstoppelse, mens en stor mengde kan føre til luft i magen og oppblåsthet.
Ikke spis potetblader og frukt!
Potetblader og -stilker er svært giftige, enten de er kokte eller ikke. De gjenværende potetfruktene etter blomstring er også uspiselige og anbefales ikke til konsum.
Mer om solanin: Hvor giftige er grønne poteter, eller solaninforgiftning?
4. Oliven
Rå oliven forårsaker ikke forgiftning eller død, men du ville sannsynligvis ikke ønske å spise dem. Dette er fordi de inneholder en høy konsentrasjon av forbindelsen oleuropein, som gir dem en bitter smak. Saltingsprosessen bryter ned oleuropeinet, noe som gir olivenene den elskede smaken.
Det finnes svært få måter å tilberede oliven på. Først bløtlegges de i ferskvann for å fjerne bitterheten. Deretter legges de i saltvann i flere uker eller til og med måneder. Noen ganger hermetiseres de også i saltvann. Ulike typer oliven krever forskjellige herdingsmetoder. Ikke vær redd for å smake på dem for å finne de du liker best. Kokte oliven inneholder fortsatt noe oleuropein, men det er ikke lenger farlig.
5. Skogsopp
Villsopp kokes fordi de er dårlig fordøyd ferske. Koking eller steking bryter ned skadelige forbindelser som kan forårsake magebesvær. Noen sopper er imidlertid giftige. Selv etter koking er de ikke spiselige.
Det finnes mange sopper i naturen, og bare et lite antall av dem regnes som spiselige. Hvis du ikke vet om en sopp er spiselig, bør du ikke spise den.
Ulike typer villsopp kan tilberedes på forskjellige måter. Noen giftstoffer ødelegges av varme. Andre krever sylting eller salting for å bli spiselige. Hvis du kjøper spiselige sopper du ikke er kjent med, bør du kun kjøpe fra kilder som selger kvalitetstestede produkter.
6. Svinekjøtt
Å spise rått svinekjøtt kan forårsake trikinose eller bendelorm hos svin.
Trikinellose er en sykdom forårsaket av en orm som lever i tynntarmen etter å ha spist forurenset kjøtt. Denne ormen kan angripe ikke bare griser, men også andre dyr. Bendelormlarver finnes i rått kjøtt fra bjørner, rever, ulver og hvalrosser.
De første tegnene på trikinose er kvalme og oppkast. Innen en uke etter infeksjon regenererer larvene seg, og de små parasittene kommer inn i blodet. Dette kan forårsake muskelsmerter eller røde øyne. I svært alvorlige tilfeller er sykdommen dødelig.
For å forhindre forurensning fra kjøttet, må det være gjennomstekt. Og det er ikke vanskelig i det hele tatt. Alt du trenger er tålmodighet og et steketermometer. Stek svinekjøttet til det ikke er noen rosa eller røde flekker igjen inni, og kjøttet har en jevn gråbrun farge overalt. Svinekjøtt bør stekes til en kjernetemperatur på minst 71 °C.
For å holde seg sunn etter å ha spist, er det viktig å vite hvilke matvarer som bør tilberedes og hvilke som ikke bør. Vi håper denne listen hjelper. Kos deg!
Forfatter av artikkelen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 1
Kategorier:
Relaterte artikler
