Hvor giftige er grønne poteter, eller solaninforgiftning?
Denne artikkelen vil fortelle deg om grønne poteter og giftstoffet solanin.
Du har sikkert hørt at den grønne delen av poteter som har blitt utsatt for lys ikke bør spises. Disse delene inneholder faktisk et giftig kjemikalie som kalles solanin. Dette giftige glykoalkaloidet finnes i alle søtvierplanter, ikke bare i poteter. Det er et naturlig plantevernmiddel og kan beskytte planter mot insekter.
Belladonna, eller vanlig dødelig søtvier, er den farligste planten som inneholder solanin. Bærene er ekstremt giftige. Den samme giften finnes imidlertid også i spiselige planter, men i mindre mengder. Disse inkluderer:
- potet;
- søte og sterke paprikaer;
- auberginer;
- tomater.
Alle deler av plantene ovenfor inneholder denne giftige forbindelsen, så du kan bli forgiftet hvis du spiser for mange av bladene, knollene eller fruktene deres.
Produksjonen av glykoalkaloider i planter øker imidlertid bare i nærvær av fotosyntese, så det er vanligvis de grønne delene av planter som er giftige.
Solanin er giftig ved inntak gjennom mat eller drikke. Studier viser at forgiftningssymptomer oppstår ved inntak av 2–5 mg/kg kroppsvekt, mens død kan inntreffe ved inntak av 3–6 mg/kg kroppsvekt.
Symptomenes begynnelse, antall og alvorlighetsgrad avhenger av den forgiftede personens individuelle egenskaper, deres følsomhet for kjemikaliene og dosen. Symptomer kan oppstå så tidlig som 30 minutter etter inntak av mat rik på solanin, eller så sent som 8–12 timer senere.
De mest fremtredende symptomene er gastrointestinale og nevrologiske. Disse inkluderer magekramper, kvalme, brennende hals, hodepine, svimmelhet og diaré. Hjerterytmeforstyrrelser, hallusinasjoner, synsforandringer, langsom pust, feber, gulsott, hypotermi, sansetap, utvidede pupiller og død er også mulig.
En voksen person ville trenge mange poteter. Men hvem ville vel spise dem? De er så smakløse!
Poteter inneholder mer enn bare giften solanin. De inneholder også en beslektet forbindelse, chaconin. Den finnes i potetøyne, blader og stilker. Solanin i poteter er hovedsakelig konsentrert i skallet. Så hvis du bare spiser skallet eller øynene, er du garantert å bli forgiftet. Solaninnivåene varierer mellom forskjellige potetsorter. Gjødslede poteter vil ha høyere nivåer av giften, mens ugjødslede poteter vil ha lavere nivåer.
Fordi så mange faktorer må tas i betraktning, er det vanskelig å fastslå nøyaktig hvor mange grønne poteter som skal til for å forårsake forgiftning. Mest sannsynlig trenger du 2–2,5 kg vanlige poteter og 900 g grønne poteter.
Vi anbefaler:
Poteter er en næringsrik og smakfull grønnsak, så selv om du vet at de inneholder giftige stoffer, bør du ikke utelukke dem fra kostholdet ditt. Det er imidlertid best å unngå grønne poteter. En bitter smak indikerer et høyt solanininnhold. Hvis du ikke har lagt merke til hvor grønn poteten er og har kokt den, må du ikke spise den med skallet på. Det samme gjelder bakte poteter. Den grønne, eller bitre, delen bør fjernes. Barn bør ikke spise grønne poteter fordi de veier mindre og trenger mye mindre solanin for å være giftige. Dessuten er barn generelt mer utsatt for giftstoffer.
Hvis du opplever symptomer på forgiftning etter å ha spist grønne poteter, bør du kontakte lege. Hvis du føler deg bra, kan du imidlertid vente 1–3 dager. Generelt sett bør du ta deg god tid basert på hvordan du føler deg.
Planter som inneholder solanin
Belladonna, eller vanlig dødelig søtvier, er den farligste planten som inneholder solanin. Bærene er ekstremt giftige. Den samme giften finnes imidlertid også i spiselige planter, men i mindre mengder. Disse inkluderer:
- potet;
- søte og sterke paprikaer;
- auberginer;
- tomater.
Alle deler av plantene ovenfor inneholder denne giftige forbindelsen, så du kan bli forgiftet hvis du spiser for mange av bladene, knollene eller fruktene deres.
Produksjonen av glykoalkaloider i planter øker imidlertid bare i nærvær av fotosyntese, så det er vanligvis de grønne delene av planter som er giftige.
Solanin-toksisitet
Solanin er giftig ved inntak gjennom mat eller drikke. Studier viser at forgiftningssymptomer oppstår ved inntak av 2–5 mg/kg kroppsvekt, mens død kan inntreffe ved inntak av 3–6 mg/kg kroppsvekt.
Symptomer på solaninforgiftning
Symptomenes begynnelse, antall og alvorlighetsgrad avhenger av den forgiftede personens individuelle egenskaper, deres følsomhet for kjemikaliene og dosen. Symptomer kan oppstå så tidlig som 30 minutter etter inntak av mat rik på solanin, eller så sent som 8–12 timer senere.
De mest fremtredende symptomene er gastrointestinale og nevrologiske. Disse inkluderer magekramper, kvalme, brennende hals, hodepine, svimmelhet og diaré. Hjerterytmeforstyrrelser, hallusinasjoner, synsforandringer, langsom pust, feber, gulsott, hypotermi, sansetap, utvidede pupiller og død er også mulig.
Hvor mange poteter må man spise for å bli forgiftet eller dø?
En voksen person ville trenge mange poteter. Men hvem ville vel spise dem? De er så smakløse!
Poteter inneholder mer enn bare giften solanin. De inneholder også en beslektet forbindelse, chaconin. Den finnes i potetøyne, blader og stilker. Solanin i poteter er hovedsakelig konsentrert i skallet. Så hvis du bare spiser skallet eller øynene, er du garantert å bli forgiftet. Solaninnivåene varierer mellom forskjellige potetsorter. Gjødslede poteter vil ha høyere nivåer av giften, mens ugjødslede poteter vil ha lavere nivåer.
Fordi så mange faktorer må tas i betraktning, er det vanskelig å fastslå nøyaktig hvor mange grønne poteter som skal til for å forårsake forgiftning. Mest sannsynlig trenger du 2–2,5 kg vanlige poteter og 900 g grønne poteter.
Vi anbefaler:
Beskytt deg mot solaninforgiftning
Poteter er en næringsrik og smakfull grønnsak, så selv om du vet at de inneholder giftige stoffer, bør du ikke utelukke dem fra kostholdet ditt. Det er imidlertid best å unngå grønne poteter. En bitter smak indikerer et høyt solanininnhold. Hvis du ikke har lagt merke til hvor grønn poteten er og har kokt den, må du ikke spise den med skallet på. Det samme gjelder bakte poteter. Den grønne, eller bitre, delen bør fjernes. Barn bør ikke spise grønne poteter fordi de veier mindre og trenger mye mindre solanin for å være giftige. Dessuten er barn generelt mer utsatt for giftstoffer.
Hvis du opplever symptomer på forgiftning etter å ha spist grønne poteter, bør du kontakte lege. Hvis du føler deg bra, kan du imidlertid vente 1–3 dager. Generelt sett bør du ta deg god tid basert på hvordan du føler deg.
Forfatter av artikkelen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 2
Kategorier:
Relaterte artikler
