Ukrainsk borsjtsj

Stemmer: 4

Bilde av retten: David Rosengarten

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Ukrainsk borsjtsj - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 svineknoker
700 g oksebryst eller -nakke, kuttet i store biter
3 liter kjøttkraft eller vann
1 laurbærblad
6 svarte pepperkorn
3 allehåndebær
3 store rødbeter, stekt og revet
4 spiseskjeer rødvinseddik
4 fedd hvitløk, finhakket
2 spiseskjeer sukker
2 ss (30 g) smør
1 stor gulrot, revet
1 kopp hakket rød paprika
1 kopp hakket løk
3 kokte poteter, i terninger
1/2 lite kålhode, revet
225 til 450 gram røkt pølse, i skiver
Omtrent 1/4 kopp rødbetkvass, eddik eller sitronsaft
1/3 kopp fersk dill
Skiver av stekt gås, frisk dill og rømme til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bete, hvitkål, potet, røkt svinekjøttbryst, laurbærblad, svart pepper, dill

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele blander du kjøttet med kraften eller vannet, tilsetter laurbærblad, pepperkorn og allehånde, koker opp over høy varme, reduser varmen og lar det småkoke under lokk i 2 til 2 timer og 30 minutter.

Sil suppen for å skille kraften fra kjøttet. Ta kjøttet av skanken og skjær det i terninger. Gjør det samme med kjøttet. Ha kjøttet og kraften tilbake i kjelen og tilsett rødbeter, eddik, tomatpuré og sukker; la det småkoke under lokk i 15 minutter.
I en stekepanne på middels varme smelter du smøret, tilsetter gulrøtter, paprika, løk, salt og pepper og steker under omrøring til grønnsakene er møre; ha dem i pannen.

Ha potetene og den hakkede kålen i en kjele og kok i 10 minutter. Tilsett pølsen og kok i ytterligere 5 minutter. Tilsett kvass etter smak, dill og hvitløk, og la det stå i 10 minutter. Server borsjten med biter av stekt gås, dill og rømme.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Kjøttsupper

Lignende oppskrifter