Vegetarisk borsjtsj

Stemmer: 1

Bilde av retten: kulinarisk forfatter Barbara Kafka

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Vegetarisk borsjtsj - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

30 g tørkede steinsopp
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
225 g steinsopp (renset, purert og kuttet i 0,5 cm tykke skiver)
1 stor løk, hakket i terninger på 0,5 cm
10 små eller 7–8 mellomstore rødbeter med topp (skrelt, delt i fire og skåret på tvers i 0,5 cm tykke skiver)
2 mellomstore gulrøtter, skrelt og kuttet på tvers i 0,5 cm tykke sirkler
1 middels pastinakk, skrelt og skåret på tvers i 0,5 cm tykke skiver
1 veldig liten sellerirot (eller 1/2 stor), skrelt og kuttet i terninger på 1 cm (ca. 340 g)
700 g kokte poteter, skrelt og kuttet i 1 cm store terninger
1/2 (ca. 340 g) lite hvitkålhode, strimlet (fjern stilken først)
3 store fedd hvitløk, knust, skrelt og veldig finhakket
3 spiseskjeer tomatpuré
1 middels stor bunt dill (kun bladene), grovhakket
1/4 kopp sukker
1/2 kopp eplecidereddik
2 spiseskjeer grovt salt
Malt sort pepper etter smak
Grovhakket dill
Rømme
Gresskarkjerner (valgfri)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bete, potet, hvitkål, steinsopp, gulrot, pastinakkrot, sellerirot, løk, hvitløk, eplecidereddik, tomatpuré, rømme, dill

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg de tørkede soppene i bløt i 1 kopp varmt vann i 15 minutter. Sil (ta vare på uttrekket) og klem ut så mye væske som mulig. Sil uttrekket gjennom en finmasket sil. Hold resten av væsken (ca. 1 kopp) og soppen separat.

Varm olje i en høy, smal kjele på middels varme. Tilsett ferske sjampinjonger og stek under omrøring i 4 minutter. Tilsett løken og stek under omrøring i 8 minutter.
Tilsett rødbeter, gulrøtter, pastinakk, sellerirot, 2,4 dl vann og den sparte væsken fra soppen. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett poteter, kål, hvitløk og, hvis du bruker, rødbetblader.

Løs opp tomatpuré i 1/2 kopp kraft, hell blandingen tilbake i kjelen. borsj og rør om. Kok opp innholdet i kjelen igjen. Skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett de bløtlagte soppene og la det småkoke i 5 minutter til grønnsakene er myke.

Ta kjelen av varmen. Tilsett dill, sukker, eddik, salt og pepper.

Sett suppeskåler på bordet med hakket dill og rømme, drysset med gresskarkjerner.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Vegetarretter / Supper / Grønnsakssupper / Jødisk mat

Lignende oppskrifter