Tranebærterte med hvit sjokolademousse

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter pluss stivelsestid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

En herlig festlig terte som så å si ikke krever steking. Lag terteskallet med smuldrede sjokoladekjeks blandet med smør og stek i en forvarmet ovn i 10 minutter for å stivne. Til fyllet lager du tranebærkompott av friske eller frosne bær og lager en luftig hvit sjokolademousse. Søtheten vil balanseres perfekt av tranebærenes syrlighet. Fordel moussen og kompottfyllet på sjokoladeskallet, avkjøl og nyt den himmelske smaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tranebærkompott

2 kopper ferske eller frosne tranebær
0,5 kopper vann
2/3 kopp sukker
2 ts finrevet appelsinskall
2 ss konjakk
1 ts vaniljeekstrakt

Sjokoladekake

1,5 kopper hakket sjokoladekjeks
1/4 kopp smeltet smør

Hvit sjokolademousse

250 g hakket hvit sjokolade
2 ss (30 g) smør
1 og 1/4 kopper melk
3 store eggeplommer
3 spiseskjeer sukker
2 spiseskjeer maisenna
2 ts gelatinpulver, myknet i 3 ss kaldt vann
1 kopp kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, hvit sjokolade, melk, krem, egg, gelatin, Appelsinskall, tranebær, brandy

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag tranebærkompott.

La tranebærene, vannet, sukkeret og appelsinskallet småkoke i omtrent 20 minutter, rør av og til, til tranebærene er myke og sprekker. Ta av varmen, rør inn vanilje og brandy, avkjøl til romtemperatur og sett i kjøleskapet til det skal brukes.
Stek kaken.

Forvarm ovnen til 175 °C. Bland knuste kjeks med smør, trykk dem ned i en usmurt, riflet terteform på 22 cm med avtakbar bunn, og trykk dem ned. Stek terteformen i 10 minutter, og la den deretter avkjøles.

Lag hvit sjokolademousse.

Ha den hvite sjokoladen og smøret i en middels stor bolle over en sil. Kok opp melken. I en separat bolle visper du eggeplommer, sukker og maisenna. Visp den varme melken gradvis inn i eggeblandingen. Hell blandingen tilbake i kjelen og fortsett å vispe over middels varme til den er tykk og blank, ca. 4 minutter, og tilsett deretter den myke gelatinen. Sil blandingen gjennom en sil og rør til sjokoladen og smøret har smeltet. Avkjøl kremen til romtemperatur.
Pisk kremen til den danner myke topper og vend den inn i den hvite sjokoladekremen. Sett moussen i kjøleskapet til den stivner, ca. 1 time og 30 minutter.
Sett sammen terten.

Fordel halvparten av moussen over bunnen av tertebunnen. Rør den avkjølte tranebærkompotten litt for å løsne den, og fordel den jevnt i midten av terten med en skje. Fyll en sprøytepose med en stor stjernetupp med resten av moussen og sprøyt den i et bølgelignende mønster langs kanten av terten. Sett terten i kjøleskapet til den skal serveres. Terten kan oppbevares i kjøleskapet i 3 dager..