Pannekaker med sjokolademousse

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

En fascinerende variant av sjokoladepannekakeoppskriften, servert i en stil verdig enhver restaurant. Disse pannekakene er virkelig «sjokolade med sjokolade under sjokoladen». Sjokolademoussefyllet er laget med mørk sjokolade, noe som bidrar til å forhindre oversøte og klissete smaker. Og mynteekstraktet i sjokolade-myntesausen gir en frisk og lett smak. Pynt pannekakene med saftige bringebær og hvite sjokoladespon fullfører bildet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fyll (sjokolademousse)

170 g sjokolade med en utpreget bitter smak
3 toppede spiseskjeer sukker
4 eggeplommer
6 spiseskjeer kremfløte, pluss 1,5 kopper kremfløte

Sjokoladepannekaker

4 egg
1 ss pluss 1 ss melk
1 teskje salt
4 teskjeer sukker
3/4 kopp mel
1/4 kopp kakaopulver

Sjokolade-mynte bisque

1,5 kopper fløte
50 g smør
1/4 kopp sukker
En klype salt
1/4 vaniljestang
50 g mørk sjokolade, hakket på forhånd
2 dråper mynteekstrakt

Dekorasjon

Hele bringebær 500 ml.
Hvite sjokoladespon (ca. 1 kopp)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mørk sjokolade, sukker, egg, krem, melk, premium mel, kakao, smør, vaniljestang, mørk sjokolade, mynteekstrakt, bringebær, hvit sjokolade

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For å tilberede moussen, som skal være fyllet, smelt sjokoladen ved 40–45 grader.
I en annen bolle blander du sukker, eggeplommer og 6 spiseskjeer fløte. Rør over kokende vann til blandingen tykner og danner en sabayon. Vend halvparten av den piskede kremfløten inn i sjokoladen, og vend deretter forsiktig inn sabayonen. Tilsett resten av kremfløten og vend forsiktig, og avkjøl til servering.

Til pannekakerøre Pisk eggene godt, tilsett deretter melken og pisk igjen. Rør inn resten av ingrediensene. La det stå i 20 minutter.
Til bisquesausen Ha alle ingrediensene unntatt mynteekstraktet i en kjele og kok opp. Skru av varmen, rør godt, og tilsett deretter ekstraktet. La sausen avkjøles over natten hvis du lager den på forhånd. Sørg imidlertid for å varme sausen opp igjen før servering.
Ha en liten mengde pannekakerøre (30–50 g) i en smurt stekepanne og stek på begge sider. Fortsett til røren er borte.
Avkjøl pannekakene før du har på fyllet. For å ha i fyllet, ha en skje med sjokolademousse i hver pannekake og rull den sammen. Server 2 fylte pannekaker per person. Drypp sjokolade-myntesaus over pannekakene. Pynt med bringebær og dryss over sjokoladespon.

Forfatter av oppskriften - Gail Gand (USA) er konditor og medeier av Chicago-restauranten TRU.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Desserter / Pannekaker, fritters, vafler, smørbrød

Lignende oppskrifter