50 oppskrifter på kaker, småkaker og barer

Grunnoppskrift

Kle en 23 x 33 cm lang form med folie, og la det være 5 cm overheng på begge sider. Smør folien med matoljespray. Forvarm ovnen til 180 °C (unntatt for desserter uten steking, nr. 44–50).

Forbered deigen. Fordel den jevnt i den forberedte formen, eller trykk den ned i bunnen med fuktige eller oljede fingre.

Stek som anvist i oppskriften, og flytt deretter over på en rist og la avkjøles helt i formen.


1. Sjokoladekjeksbarer. Pisk 220 g mykt smør, 2,4 dl sukker og lysebrunt sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig. Tilsett 3 egg og 1,5 ts vaniljeekstrakt. Reduser hastigheten til lav. Tilsett 7,5 dl mel, 1,6 dl natron og salt. Pisk godt sammen. Rør inn sjokoladebitene fra en pakke på 340 g. Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 35 til 40 minutter.


2. Med M&M's-godteri. Følg oppskrift nr. 1, men i stedet for sjokoladebiter, bruk 1,5 kopper M&M's og 1 kopp mini-sjokoladebiter.


3. Med hvit sjokolade og nøtter. Følg oppskrift nr. 1, bruk 1 ss vanilje, og i stedet for sjokoladebiter, erstatt med 1 kopp hver av hvite sjokoladebiter og hakkede saltede macadamianøtter.


4. Kaffe med glasur. Følg oppskrift nr. 1, og tilsett 2 spiseskjeer pulverespressopulver med smøret. For glasuren, visp 1 kopp melis med 1–2 spiseskjeer varmt vann og 1/2 teskje vanilje til en jevn masse; drypp over de avkjølte kakene.


5. Kanel med lønnesirup. Følg oppskrift nr. 1, og bytt ut 1/2 kopp brunt sukker med lønnesirup. Tilsett 1/4 teskje lønnesirupekstrakt i vaniljen og erstatt sjokoladen med en 280 g pakke kanelchips.


6. Med banan og sjokoladepålegg. Følg oppskrift nr. 1, og tilsett 1 stor, overmoden, most banan sammen med eggene; dropp natron og sjokoladebiter. Fordel 1/2 kopp sjokolade-hasselnøttpålegg over røren og svirvl det til virvler. Stek i 30–35 minutter.


7. Med sjokolade-myntekjeks. Følg oppskrift nr. 1, og erstatt sjokoladebitene med knuste sjokolade-mynte-sandwichkjeks.


8. Med sjokolade og kirsebær. Følg oppskrift nr. 1, og erstatt 1/4 teskje mandelekstrakt med vanilje og 1,25 kopper hver av sjokoladebitene og hakkede tørkede kirsebær med sjokoladebitene.


9. Sukkerkjeks. Smelt 220 g smør; avkjøl litt. Visp inn 3,5 dl sukker, 3 egg og 1 ss vanilje. Rør inn 5 dl mel og 0,6 dl salt. Stek til kantene er stivne, men midten fortsatt er myk, ca. 25 minutter.


10. Gratulerer med dagen. Lag sukkerkjeks (nr. 9); rør 1/2 kopp regnbuefarget strøssel inn i røren før steking. Smør vaniljeglasur på de avkjølte kjeksene; pynt med strøssel.


11. Snickerdoodle. Følg oppskrift nr. 9, og tilsett 1,5 teskjeer vinsyre i melet. Dryss over 1/4 kopp av kanel- og sukkerblandingen før steking.


12. Eplepai. Fres 2 skrelte og hakkede Golden Delicious-epler i 55 g smør med 1 ss sukker og 1 ts salt. eplepai-krydder til de er myke. Lag sukkerkjeks (nr. 9), og bland epler inn i deigen. Dryss over grovt sukker før steking.


13. Med masala-te. Følg oppskrift nr. 9, og tilsett innholdet av 2 masala chai-teposer med melet. For glasuren, visp sammen 1 kopp melis, 1–2 spiseskjeer varm masala chai-te og 1/2 teskje vanilje til en jevn konsistens. Drypp over avkjølte kjeks.


14. Ingefær med melasse. Følg oppskrift nr. 9, bruk kun 1/2 kopp granulert sukker, tilsett 1/2 kopp av hver av lysebrun sukker og melasse; rør inn 1 teskje malt ingefær med melet. Dryss over hakket krystallisert ingefær før steking.


15. Havregrøt med rosiner. I en foodprosessor, kjør 220 g mykt smør, 1,5 dl sukker og brunt sukker til alt er blandet. Tilsett 6 dl havregryn, 3 dl mel, 1 teskje bakepulver og salt. Kjør til alt er blandet. Tilsett 5 dl rosiner, 2 egg og 2 teskjeer vanilje. Kjør til det er grovhakket. Stek til kantene er stivne, men midten fortsatt er myk, ca. 35 minutter.


16. Havregrøt med fiken. Følg oppskrift nr. 15, og bytt ut 3/4 kopp hvetemel med fullkorn og hakkede tørkede fikener med rosiner.


17. Havregrynskjeks med shortbread. Bland 2 kopper hvetemel, 1,5 kopper havregryn, 1 kopp melis, 1 teskje bakepulver og 1/2 teskje salt. Gni inn 340 g mykt smør med fingrene til det dannes store klumper. Stek til det er lett brunet, 30 minutter.


18. «Linzer». Følg oppskrift nr. 17, men bytt ut havregrynene med 1,5 dl mandelmel og bruk kun 220 g smør. Trykk 2/3 av deigen ut i den forberedte formen; smør med 3,5 dl syltetøy uten steiner og smuldre resten av deigen over. Stek til kaken er lett gyllenbrun, 40–45 minutter.


19. Gresskar. Følg oppskrift nr. 17, bruk 2,5 kopper mel og tilsett 1,5 ts. krydder for gresskarpaiTrykk ¾ av deigen ut i den forberedte formen; smør med 1,5 kopper gresskarpasta og smuldre resten av deigen over. Stek til den er lett gyllenbrun, 40–45 minutter.


20. Pekannøttpai. Bland 7,5 dl finmalte kjeks med 0,6 dl sukker og 170 g smeltet smør. Trykk kjeksene ned i den forberedte formen; stek i 10 minutter. Avkjøl helt. Visp sammen 2,5 dl lett maissirup, 1,5 dl brunt sukker, 5 dl smeltet smør, 3 egg, 1 ts vanilje og en klype salt; hell kjeksene i skorpen og topp med 7,5 dl hakkede pekannøtter. Stek til kantene er stivne, men midten fortsatt er rufsete, 25 til 30 minutter. Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet til de er stivne.


21. Ostekake. Bland 7,5 dl knuste grahamkjeks, 0,6 dl sukker og 170 g smeltet smør. Trykk kjeksen ned i den forberedte formen; stek i 10 minutter. Avkjøl helt. Visp 3,5 dl myk kremost med 2,5 dl sukker til en jevn masse. Visp inn 2 egg, 0,6 dl rømme og 1 teskje vanilje. Smør på skorpen; stek til kantene er stivne, men midten fortsatt bobler, ca. 30 minutter. Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet til den er stivnet.


22. Jordbærostekake. Følg oppskrift nr. 21, bruk sjokoladekjeks med graham-kjeks til skorpen. Før steking, tilsett 1/3 kopp varm jordbærsyltetøy i røren i pannen, og rør det sammen til virvler.


23. Limeostekake. Stek skorpen i henhold til oppskrift nr. 21. Til fyllet, pisk 230 g myk kremost med 2 egg til en jevn masse. Visp inn en boks med søtet kondensert melk (400 g) og 2/3 kopp limesaft. Stek i kun 25 minutter.


24. Sitronkaker. Bland 2 kopper mel med ¾ kopp melis og en klype salt. Gni inn 220 g mykt smør med fingrene til det dannes store klumper. Trykk kakene ned i den forberedte formen. Stek til de er lett gyllenbrune, 20–25 minutter. Avkjøl i 5 minutter. Visp 5 egg, 1 1/2 kopper sukker, 1 kopp sitronsaft og ⅓ kopp mel til en jevn masse. Hell over skorpen. Stek til kakene er stivnet, 20–25 minutter. Dryss melis på de avkjølte kakene.


25. Sitron med lavendel. Lag sitronbarer (nr. 24) ved å tilsette 1 teskje revet sitronskall og malt tørket lavendel i kakemelet.


26. Sitron med røde rips. Følg oppskrift nr. 24, og tilsett 1/2 kopp varm ripssyltetøy sammen med eggene.


27. Oransje. Følg oppskrift nr. 24, bruk kun 2 spiseskjeer sitronsaft og tilsett 1 kopp appelsinjuice og 2 teskjeer vanilje sammen med eggene.


28. Klassiske brownies. Smelt 225 g smør med 115 g hakket halvsøt sjokolade; avkjøl litt. Rør inn 5 dl sukker og 4 egg. Visp inn 3,5 dl mel, 0,75 dl usøtet kakaopulver og 0,5 ts salt. Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 30 til 35 minutter.


29. Kokosbrownies. Pisk 3 eggehviter med 1/2 kopp sukker og 1/2 ts salt; vend inn en pakke med søtet kokosflak (200 g). Lag brownies (nr. 28); dekk røren i formen med kokosblandingen. Stek til de er lett gyllenbrune, ca. 1 time.


30. Brownie med sjokolade-hasselnøttpålegg. Lag brownies (nr. 28); rør 1,5 dl hakkede hasselnøtter inn i røren før steking. Til frostingen, visp 2,5 dl sjokolade-hasselnøttpålegg med 55 g mykt smør og 2 ss melk; smør på de avkjølte browniesene. Dryss over hasselnøtter.


31. Brownie med sjokoladegodteri. Lag brownies (nr. 28); trykk 16 peanøttsmør-sjokoladestykker ned i røren før steking.


32. Lightbrownies. Lag brownies (nr. 28), og bytt ut 110 g smør med 1/2 kopp kokosolje og kakaopulver med sjokoladeproteinpulver. Rør inn 1/4 kopp av hver av chiafrøene og hakkede valnøtter før steking.


33. Marmorbrownies. Visp 340 g myk kremost, 1/3 kopp sukker og 1 egg til en jevn masse. Lag en brownieform (nr. 28); vend osteblandingen inn i røren i formen slik at du lager virvler. Stek i 35–40 minutter.


34. Klassiske blondiner. Smelt 220 g smør; avkjøl litt. Visp inn 2 kopper (2,5 g) lysebrunt sukker, 2 egg og 1 spiseskje (1,5 g) vanilje. Rør inn 2,5 kopper (1,5 g) mel, 1/4 teskje (1/4 ts) natron og salt. Rør inn 1,5 kopper (1,5 g) butterscotch toffee-chips. Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 30 til 35 minutter.


35. Med pretzels og karamell. Lag blondies (nr. 34); vend 1/2 kopp karamellsaus med butterscotch inn i pannrøren, lag virvler, og dryss deretter over 1 kopp knuste pretzelpinner før steking.


36. Blåbærmuffins. Bland 2,4 dl hvetemel og lysebrunt sukker, 1,2 dl havregryn og 0,6 dl salt. Smuldre inn 110 g kaldt, hakket smør med en gaffel til det er grovt klumpete. Lag blondies (nr. 34) ved å tilsette 1,2 dl kanel i melet. Erstatt toffeechips med blåbær. Dryss smuler over deigen i formen, og stek i ca. 40 minutter, til kantene har stivnet og midten er fast. Dryss melis over de avkjølte blondiesene.


37. Trelagskake. Lag brownierøren (nr. 28) og blondierøren (nr. 34). Trykk brownierøren ned i den forberedte formen; trykk en sjokoladekjeks utover overflaten. Fordel blondierøren jevnt over kjeksene. Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 50 til 55 minutter.


38. Med sjokolade og glutenfritt peanøttsmør. Visp 7,5 dl kremet peanøttsmør, 5 dl sukker, 3 egg, 2 ts vanilje og 1 ts salt til en jevn masse. Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 30 til 35 minutter. Hell 1,2 dl varm kremfløte over 170 g hakket halvsøt sjokolade, 1 ss smør og en klype salt; visp til en jevn masse. Smør på avkjølte kaker. Sett i kjøleskap til den har stivnet.


39. Assortert. Bland 2 kopper saltede peanøtter og knuste potetgull, 1 kopp søtet kokos, sjokoladebiter, rosiner og toffeebiter. Trykk forsiktig ned i den forberedte formen; topp med en boks (400 g) søtet kondensert melk. Stek til det dannes bobler rundt kantene, ca. 30 minutter. Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet til det stivner.


40. Tropisk. Bland 2 kopper knuste grahamkjeks med 110 g smeltet smør. Trykk kjeksene ned i den forberedte formen og topp med 3,5 dl hakkede saltede macadamianøtter og usøtet kokosflak, 2,5 dl hakket tørket ananas og 2,5 dl hvite sjokoladebiter. Tilsett 450 g søtet kondensert melk blandet med 1,2 dl kokoskrem. Stek til det bobler rundt kantene, 30 til 35 minutter.


41. Honninggranolabarer. Rist 7,5 dl havregryn, 2,5 dl skivede mandler og 1,2 dl saltede solsikkefrø på en stekeplate med kant ved 180 °C i 10 minutter. Smelt 6 ss smør med 0,75 dl brunt sukker, 1,2 dl honning, 2 ts vanilje og 1 ts salt til sukkeret er oppløst. Rør inn havregrynene og 2,5 dl hakket tørket frukt. Stek til de er lett gyllenbrune, ca. 20 minutter.


42. Bærgranolabarer. Følg oppskrift nr. 41 uten mandlene, og bruk 2/3 kopp hver av tørkede blåbær, tørkede tranebær og hakkede tørkede jordbær som tørket frukt.


43. Nøtteaktig med rosiner. Følg oppskrift nr. 41, og bytt ut mandlene med saltede peanøtter og 1/2 kopp rosiner og mini M&M's med tørket frukt.


44. Med nøtter og dadler uten baking. Legg 5 kopper steinfrie dadler i bløt i varmt vann i 10 minutter; sil av vannet. Tilsett 2 kopper av hver av saltede cashewnøtter og mandler, 1 kopp av hver av gule rosiner og usøtet kokosnøtt, og 2 ts revet sitronskall til dadlene og bland. Kjør i omganger i en foodprosessor til det dannes grove smuler. Press blandingen ned i den forberedte formen; topp med ytterligere 1/4 kopp kokosnøtt. Sett i kjøleskapet til det har stivnet.


45. Med pistasjnøtter og tørkede aprikoser. Følg oppskrift nr. 44, men bytt ut cashewnøtter med pistasjnøtter og kokos med hakkede tørkede aprikoser. Tilsett 1/2 teskje malt kardemomme og revet appelsinskall i kjøttmaskinen; utelat kokosen.


46. ​​​​Med frokostblanding og marshmallows. I en stor kjele smelter du 6 spiseskjeer smør med 280 g mini-marshmallows, og rører til en jevn masse. Rør forsiktig inn 1/2 kopp mandelmasse, 1 spiseskje honning, 1 teskje vanilje og 1/2 teskje salt. Rør inn 8 kopper blandet frokostblanding og 1 kopp saltede mandler. Press blandingen ned i den forberedte formen og la den avkjøles.


47. Med saltet karamell. Følg oppskrift nr. 46, og erstatt mandelsmør og honning med 1/2 kopp dulce de leche på glass; bruk 3/4 teskje salt. Bruk 9 kopper blandet frokostblanding; utelat mandlene. Dryss over flaksalt.


48. Frukt med frokostblanding. Lag disse frokostblandingbarene (nr. 46) uten mandelsmør. Bytt ut frokostblandingen med risgrøt, og bruk 3/4 kopp hver av knuste frysetørkede bringebær og frysetørkede bananer i stedet for mandler.


49. Sjokolade-peanøttsmørfrokostblanding. I en stor kjele smelter du 55 g mini marshmallowsmør (280 g pakke) og 1/2 kopp kremet peanøttsmør, og rører til det er glatt. Rør inn 8 kopper sjokoladeinfusert risgrøt, deretter 1/2 kopp mini sjokoladebiter. Trykk det ned i den forberedte formen og la det avkjøles.


50. «S'mores» Pisk 60 ml mykt smør, 2,5 dl lysebrunt sukker og 1 teskje vanilje med en mikser på middels høy hastighet til det er luftig. Reduser hastigheten til lav. Tilsett 5 dl knuste grahamkjeks og 2,5 dl mel; pisk til det er blandet. Pisk inn 60 ml søtet kondensert melk. Rør inn 2,5 dl av hver av melkesjokoladebitene og mini-marshmallows. Trykk blandingen ned i den forberedte formen og avkjøl til den har stivnet.