Iransk juvelris

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Juvelris er en populær pilaff fra Midtøsten, fylt med livlige grønnsaker, tørket frukt, nøtter og urter, som et dryss av edelstener. En av hovedingrediensene i denne risen er safran, som gir den en fantastisk krydret aroma og en deilig gul farge. I denne versjonen av juvelris er pilaffen garnert med biter av pistasjnøtter, mandler, tørkede aprikoser, tørkede tranebær, gulrøtter, appelsinskall og frisk persille. Det er et veritabelt opprør av farger og smaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 ts lett smuldrede safrantråder
1/3 kopp sukker
2 brede strimler appelsinskall, tynt skåret
1 gulrot, revet
60 g usaltet smør
1 liten løk, finhakket
1 kanelstang
3 grønne kardemommekapsler
En liten klype malt allehånde
En liten klype malt spisskummen
2 kopper basmatiris, godt skylt
1/3 kopp pistasjnøtter
1/3 kopp blancherte mandler, grovhakket
1/3 kopp tørkede tranebær
1/4 kopp tørkede aprikoser, finhakket
2 ss hakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: basmatiris, gulrot, Appelsinskall, pistasjnøtter, mandel, tørkede aprikoser, tørkede tranebær, kanel, kardemomme, allehånde, spisskummen, safran

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha safranen i 0,6 dl varmt vann og la det trekke i 15 minutter. I mellomtiden blander du 5 dl vann, sukker og en klype salt i en liten kjele og koker opp. Tilsett appelsinskall og gulrøtter, reduser varmen til middels lav og la det småkoke i ca. 4 minutter. Hell av vannet og hell innholdet over i en bolle; sett til side.
I en stor kjele på middels varme smelter du 2 spiseskjeer smør. Tilsett løk, kanelstang, kardemomme, allehånde, spisskummen og en klype salt, og stek under omrøring til løken er blank, ca. 8 minutter.

Tilsett risen og ¾ teskje salt og rør om slik at risen dekkes. Tilsett 3 kopper vann, øk varmen til middels høy, og la det småkoke til vannet er absorbert av risen, ca. 4 minutter. Dekk kjelen med folie og et lokk, reduser varmen til lav, og la det småkoke til vannet er helt absorbert, ca. 12 minutter. Ta kjelen av varmen og la det stå i 5 minutter.
I mellomtiden smelter du 1 ss smør i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett pistasjnøttene og mandlene og rist til de er lysebrune, ca. 1 minutt. Ta kjelen av varmen og rør inn de tørkede tranebærene og aprikosene, sammen med 1 ss safranvann. Rør godt sammen, og hell deretter over i en bolle og sett til side til topping.
Ta av risen og rør den løs med en gaffel; kast kanelstangen og kardemommekapslene. Ha halvparten av risen i en serveringsskål. Tilsett resten av safranvannet, 1 ss smør og det tilberedte appelsinskallet og gulroten til risen i pannen og rør forsiktig. Tilsett den gule risen til den hvite risen og rør forsiktig, dryss deretter over pistasj- og persilleblandingen.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Tilbehør / Korn, belgfrukter / Matnettverk - oppskrifter / Arabisk mat

Lignende oppskrifter