Burger «Saganaki»

Stemmer: 3

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Denne burgeroppskriften er inspirert av den populære greske forretten saganaki, som er fritert ost dynket i ouzo og deretter brent. Når du jobber med flammer, sørg for å slå av komfyren og følg alle sikkerhetsregler. Stek burgerne rett før servering foran gjestene dine for å imponere dem med showet ditt. Topp de saftige burgerne med fritert kaseri-ost – kaseri er en litt salt, syrlig, hard hvit ost – og tilsett mer smak med friske tomater, agurker, oliven og tzatziki-saus på ristede brød og server.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tzatziki

0,5 kopp gresk yoghurt
1/4 kopp rømme
1 ss hakket fersk dill
1 iransk agurk, revet og presset ut
1 fedd hvitløk, revet

Burgere

700 g kjøttdeig av storfe eller lam
1/4 kopp hakket fersk koriander
1/4 kopp hakket fersk mynte
0,5 ts malt koriander
0,5 ts malt spisskummen
1/4 ts rød pepperflak
1 fedd hvitløk, revet
1 kopp premiummel
1 stort egg
220 g kaseri- eller halloumi-ost, kuttet i 4 rektangulære skiver som er 2 cm tykke.
3 ss. olivenolje
60 ml ouzo
1 sitron, delt i to
4 briocher, ristet
Skiver av tomater, rødløk, agurk og steinfrie Kalamata-oliven til servering
Spesialutstyrkjøkkenlighter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av lam, kjøttdeig, halloumi-ost, røde pepperflak, spisskummen, koriander, dill, koriander, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tzatziki:

I en liten bolle blander du yoghurt, rømme, dill, agurk, hvitløk, 0,5 ts salt og en klype nykvernet sort pepper til en jevn masse. Sett til side.

Burgere:

I en stor bolle blander du kjøttdeigen med koriander, mynte, koriander, spisskummen, rød pepperflak, hvitløk, salt og nykvernet sort pepper etter smak, og fordeler ingrediensene jevnt. Form kjøttblandingen til 4 kuler, og flat dem deretter ut til karbonader med en diameter på 10 cm (4 tommer) (hver 2,5 cm tykk). Lag et fordypning i midten av hver karbonade med tommelen for å hindre at den blåser opp under steking.
Forbered paneringsområdet:

Ha like mengder mel i to grunne boller og pisk lett egget i en tredje bolle. Arbeid med én osteskive om gangen, fukt skiven under rennende vann, rull den i melet i den første bollen og rist av overflødig mel. Dypp den i egget, og rull den deretter i melet i den andre bollen. Sett til side på en tallerken.

Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kjøttkakene og stek dem uforstyrret til de er brune, 2–3 minutter. Snu dem og fortsett å steke til de er brune og gjennomstekt til ønsket stekegrad, ytterligere 2–3 minutter for middels varme. Legg over på en tallerken.
Tørk av stekepannen, tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og varm den opp over middels varme. Tilsett osten og stek til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter. Snu og stek til den er gyllenbrun, ytterligere 3 minutter. Ta stekepannen av varmen. Hell ouzoen forsiktig over osten og tenn den umiddelbart med en lang lighter. La flammen brenne i 10–15 sekunder (si «Oppa!»), og press deretter sitronhalvdelene over for å slukke flammen.
Smør tzatziki-saus på de kuttede sidene av brødene. Legg en kjøttdeig, en skive stekt ost, noen tomater, løk, agurker og oliven på den nederste halvdelen av hvert brød, og legg toppen av brødene på toppen.