Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne sprø pannekaken lages med samme teknikk som iransk stekt ris, tahdig. En eggeplomme stekes lett i midten av pannekaken, slik at du kan blande den med den sprø rispannekaken som en saus. Server som en frittstående forrett eller som tilbehør til en solid gryterett.

Ingredienser:

• 2 ss basmatiris
• 1 teskje malt gurkemeie
• 1/4 kopp fullfett gresk yoghurt
• 5 vårløk, hakket, pluss ekstra til servering
• 1/4 kopp rapsolje
• 3 spiseskjeer usaltet smør
• 4 store eggeplommer
• SpesialutstyrStekepanne med slippbelegg og lokk, 20 cm i diameter

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

basmatiris, gurkemeie, vårløk, egg

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Skyll risen til vannet er klart. Dekk risen med kaldt vann og la den ligge i bløt i 30 minutter (opptil 1 time), og sil deretter av vannet.
Trinn 2
• Kok opp 4 liter vann. Tilsett gurkemeie og salt vannet rikelig (det skal smake som sjøvann). Tilsett risen og kok i 5–7 minutter, til den er al dente. Hell av vannet og skyll risen med kaldt vann for å stoppe kokingen.
Trinn 3
• Bland yoghurt, 3 vårløk og 1 kopp kokt ris i en middels stor bolle.
Trinn 4
• Pakk et kjøkkenhåndkle om et 20 cm (8 tommer) stekepannelokk, og fest de løse endene rundt håndtaket på lokket for å hindre at de faller av. Håndkleet vil absorbere damp mens risen koker.
Trinn 5
• Ha vegetabilsk olje og smør i en stekepanne med slippbelegg og varm den opp over middels varme. Når smøret har smeltet, fordel ris- og vårløkblandingen jevnt over bunnen av stekepannen, og legg deretter resten av risen på toppen. Bruk et trespyd eller håndtaket på en tresleiv til å lage fire åpninger rundt risen, ca. 5 cm fra ytterkanten, slik at dampen kan slippe ut. Lag en femte åpning i midten. Stek uten lokk, mens du snurrer pannen halvveis i stekepannen, til risen er gyllenbrun i bunnen, 6–8 minutter. Reduser varmen til lav. Dekk stekepannen med et håndkledekket lokk og fortsett stekingen, mens du snurrer pannen omtrent en kvart omdreining hvert 10. minutt, til risen er dampet og luftig, ca. 35–40 minutter.
Trinn 6
• Fjern lokket, lag et hull i midten av risen, ca. 2 cm dypt, stort nok til å romme eggeplommene, og hell dem i hullet. Dekk deretter pannen med risen som er presset ut av hullet. Dekk pannen med et lokk og kok til eggeplommene så vidt begynner å stivne, men fortsatt er rennende, ca. 1 minutt til.
Trinn 7
• Fjern lokket. Bruk en smørkniv til å løsne risen fra sidene av pannen. Plasser en tallerken på pannen og snu den sprø rispannekaken over på tallerkenen. Dryss over resten av vårløken og skjær den i båter.

Stemmer: 1