Ostekake-cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 24

En deilig ostekake i en praktisk cupcakeform er en godbit til enhver anledning. Disse cupcakesene har en smuldrete grahamkjeksbunn, et mykt kremostfyll og en luksuriøs vaniljesmak – alt vi elsker med klassisk ostekake. Når cupcakesene er helt avkjølt, pynter du dem med kremostglasur og pynter med grahamkjeksruter, slik at gjestene vet nøyaktig hva som venter dem.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1,5 kopper knuste grahamkjeks
1/4 kopp granulert sukker
1/4 ts malt kanel
1/3 kopp (ca. 5 spiseskjeer) usaltet smør, smeltet

Cupcakes

2 kopper premiummel
1 teskje bakepulver
1/4 teskje natron
En klype havsalt
170 g usaltet smør, romtemperatur
1,5 kopper granulert sukker
3 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
3/4 kopp rømme
0,5 kopper melk

Fylling

220 g kremost, romtemperatur
1/3 kopp granulert sukker
1 stort egg

Glasur

90 g kremost, romtemperatur
4 ss usaltet smør, romtemperatur
1/3 kopp rømme
0,5 ts sitronsaft
1,5 kopper melis
Grahamkjeksbiter, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, shortbread-kjeks, kremost, egg, rømme, melk, sitronsaft, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle to standard muffinsformer i metall (12 muffinsformer i hver) med papirformer.
Kake:

Bland knuste grahamkjeks, sukker, kanel og smør i en liten bolle. Ha 1 toppet spiseskje av grahamkjeksblandingen i hver muffinsform. Trykk ned for å danne en tett skorpe. Stek i 7 minutter. Sett til side for å avkjøles helt.

Cupcakes:

Bland mel, bakepulver, natron og salt i en middels stor bolle. Bruk en mikser og pisk smør og sukker til det er luftig, 2–3 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og skrap ned langs sidene av bollen etter hver tilsetning. Rør inn vaniljeekstraktet.
Bland rømme og melk. Tilsett melblandingen og melkeblandingen i tre omganger, vekselvis mellom dem, begynn og slutt med melblandingen. Elt deigen, men vær forsiktig så du ikke blander den for mye.
Fylling:

Bruk en mikser på middels hastighet og pisk kremost og sukker til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Pisk inn egget til det er godt blandet. Fordel fyllet i en spritepose med en middels rund spiss (Ateco 800). Stikk spissen inn i toppen av deigen i hver kopp og klem posen til deigen hever seg og fyller hver kopp omtrent tre fjerdedeler full.
Stek til de er lysegyllenbrune og en tannpirker stukket 2 cm inn i cupcaken kommer ut ren, 18–20 minutter. La cupcakene avkjøles i formene på en rist i 10 minutter, ta dem deretter ut av formene og la dem avkjøles helt.
Glasur:

Pisk kremost og smør med en mikser på middels hastighet til det er luftig, ca. 2 minutter. Skrap ned sidene av bollen. Tilsett rømme og sitronsaft. Pisk gradvis inn melis på lav hastighet til det er glatt. Legg glasur på cupcakesene. Pynt med grahamkjekssmuler.