New York-ostekake

Stemmer: 15

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 12
Mengde: 1 pai (23 cm)

New York-ostekake skiller seg ut fra andre ostekaker og har sine egne særegne trekk som gjør den umiskjennelig. For det første består New York-ostekake tradisjonelt av tre lag: en skorpe laget av knuste kjeks, et kremostfyll smaksatt kun med vanilje eller noen ganger sitron, og et tynt rømmelag på toppen. For det andre skiller denne ostekaken seg fra andre i tekstur. Den er tettere, mer kremete og rikere. Og fordi den bruker mye kremost, blir New York-ostekake alltid høy.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

180 g knuste diettkjeks
2 spiseskjeer sukker
100 g smeltet smør + ekstra til å smøre formen

Ostekake

4 pakker (250 g hver) kremost, romtemperert
220 g + 2 ss. l. Sahara
3 spiseskjeer maisenna
2 ts vaniljeekstrakt
2 ts finrevet sitronskall
3 store egg
1 stor eggeplomme
200 g rømme (fett)
2 teskjeer sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, sukker, smør, ostemasse, stivelse, vaniljeekstrakt, sitronskall, egg, rømme, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C.
Kake: Bland kjekssmuler, sukker og smeltet smør jevnt sammen og trykk blandingen ned i bunnen av en smurt springform på 22 cm. Stek i 10 minutter, og la den avkjøles. Pensle sidene av formen med litt smeltet smør.

Ostekake: Øk ovnstemperaturen til 200 °C. Pisk kremosten til den er lett og luftig. Tilsett gradvis 220 g sukker, bland og skrap ned sidene av bollen. Visp deretter inn maisenna, vanilje og sitronskall. Pisk inn eggene ett om gangen, reduser mikserhastigheten og skrap ned sidene etter hver tilsetning, pisk deretter inn eggeplommen. Fortsett å piske på lav hastighet, og tilsett ¾ kopp rømme. Fordel blandingen over den avkjølte skorpen.
Stek ostekaken i 10 minutter ved 200 °C, reduser deretter ovnstemperaturen til 105 °C og stek i ytterligere 25 minutter. Slå av ovnen og la ostekaken stå inni i en time, åpne ovnsdøren litt etter 30 minutter. Mens ostekaken steker, klargjør du rømme til glasering.
Bland resten av rømme med de resterende 2 spiseskjeene sukker og sitronsaft. Smør rømme over ostekaken så snart den kommer ut av ovnen. La ostekaken avkjøles helt til romtemperatur, og bruk deretter en forsiktig stekespade mellom ostekaken og sidene av formen. Ta ut formen og sett ostekaken i kjøleskapet i minst 6 timer før servering.

Ostekaken kan oppbevares i kjøleskapet i 4 dager.

Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / / Amerikansk mat

Lignende oppskrifter