Yaksik

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 466, totalt fett 9 G., mettet fett 1 G., proteiner 6 G., karbohydrater 90 G., fiber 0 G., kolesterol 0 mg, natrium 447 mg, sukker 28 G.

Yaksik, også kjent som yakbap, er en søt, litt salt koreansk dessert laget med klebrig ris, honning og diverse nøtter og tørket frukt. Denne oppskriften bruker ingrediensene som oftest finnes i tradisjonell yaksik, men du kan tilsette dine favoritt tørkede frukter og nøtter. Tradisjonelt dampes risen, men en slow cooker reduserer koketiden betydelig, og du trenger ikke å bløtlegge den lenge. Yaksik kan serveres på en rekke måter: fersk fra gryten, i muffinsformer, eller, som i denne oppskriften, plassert i en ildfast form og deretter kuttet i praktiske barer. Koreanske dadler er røde tørkede frukter som ligner dadler, mye brukt som søtningsmiddel. Koreanske dagligvarebutikker selger både halvtørkede og tørkede jujube-dadler. Du kan bruke begge deler; halvtørkede er mer kjøttfulle.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ris

2 ss klebrig ris

Kosttilskudd

4 store dadler (ca. 60 g) + ekstra til pynt
100 g hermetiske kastanjer i sirup
2 ss pinjekjerner + ekstra til pynt

Saus

0,5 kopp + 2 spiseskjeer tettpakket mørkt brunt sukker
3 ss mørk sesamolje + ekstra til smøring
3 spiseskjeer soyasaus
2 spiseskjeer honning
Spesialutstyr6-liters Instant Pot

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ris:

I en middels stor bolle, dekk den klebrige risen helt med vann og la den ligge i bløt i minst 1 time.
Vask dadlene, lag et vertikalt snitt i hver av dem og fjern steinen ved å kjøre en kniv rundt dem. Skjær dadlene og kastanjene i terninger på ca. 1 cm. Legg dem over i en bolle eller tallerken og tilsett pinjekjernene; sett til side.

Saus:

I en slow cooker på 6 liter, bland brunt sukker, sesamolje, soyasaus, honning og 1 kopp vann til sukkeret er oppløst og blandingen er glatt. Smør en ildfast form på 2 liter med sesamolje. Sett til side.
Sil risen i en sil, hell den deretter over i slow cookeren og rør den inn i sausen. Rist kjelen for å fordele risen jevnt i sausen. Følg produsentens instruksjoner, lukk lokket og sett trykkokeren på 12 minutter (se merknad).
Når trykkokeren er ferdig, følg produsentens instruksjoner og la trykket slippes ut naturlig. Etter 10 minutter, vær forsiktig så du ikke brenner deg med gjenværende damp, åpne og fjern lokket. Skrap eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen med en tresleiv og rør. Rør inn ingrediensene og sett på lokket igjen. La stå i 2–3 minutter slik at dadlene mykner litt og blir fuktige igjen.
Bruk en slikkepott til å ha yaksiken i den forberedte ildfaste formen og glatt overflaten ved å trykke forsiktig. For å servere pent, skrap ut noen nøtter og dadler fra risen og legg dem på overflaten. La avkjøles til romtemperatur, og skjær deretter i 10 rektangler.
Desserten kan pyntes med en daddelblomst. Lag et vertikalt snitt i hver daddel og fjern steinen ved å kjøre en kniv rundt den, slik at dadlene holdes hele. Glatt den ut og rull den til en tett pølse, og skjær den deretter i tynne skiver. Hvis dadlene er for tørre og vanskelige å håndtere, legg dem i en kjele med kokende vann, ta dem av varmen og dekk til. La dem stå til de er smidige, men ikke grøtete, omtrent 25 minutter.
Trykk forsiktig hver «blomst» inn i midten av et stykke yaksik, og press deretter 5–6 pinjekjerner rundt hver «blomst» for å danne kronblader.
Server umiddelbart, eller ha over i en beholder, lukk godt og oppbevar i kjøleskapet i opptil 4 dager. La det komme til romtemperatur før servering, eller varm opp igjen i mikrobølgeovnen i intervaller på 10 sekunder.

Note

Multikokerinnstillingene kan variere avhengig av modell. Følg alltid produsentens instruksjoner.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Enkle oppskrifter for en multikoker / Multikoker / Desserter / Kaker / Sufflé, puddinger, marengs, marengs / Matnettverk - oppskrifter / Koreansk mat