Quiche Lorraine

Stemmer: 13

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8

Quiche Lorraine er en klassiker og forløperen til alle de franske quiche-variantene som finnes i dag. Terten har fått navnet sitt fra Lorraine-regionen i Frankrike, hvor den oppsto. Denne enkle oppskriften krever minimale ingredienser, men er utrolig deilig og mør. En sprø butterdeigsbunn omslutter en luftig blanding av egg, fløte, skinke og ost. Quiche Lorraine kan serveres til frokost, en lett middag eller som forrett med drikke. Den passer utmerket til en saftig grønn salat.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 kopp mel
0,5 kopper usaltet smør, kuttet i små terninger
1 egg
60–90 ml vann
En klype salt

Kish

Smør
60 g terninger av skinke
60 g sveitserost
3 egg
2 kopper lettkrem

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, smør, egg, skinke, Sveitserost, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Bland mel og salt på kjøkkenbenken. Tilsett smør og bland det inn i melet til det dannes grove smuler. Rør inn egg og vann og form deigen til en ball. Dryss litt mel på arbeidsflaten og la deigen hvile i minst 5 minutter.
Kish:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en paiform på 22 cm med smør. Hell deigen i formen og trykk den ned i bunnen og sidene med fingrene (bruk mel for å fordele deigen fra midten av formen og utover). Deigen skal strekke seg litt over kantene på formen. Stek i 5–10 minutter. Ta ut av ovnen før deigen har presset seg sammen (juster sidene om nødvendig). Ha skinke og ost i formen. I mellomtiden, i en bolle, visp egg og fløte med en gaffel, krydre med salt og pepper. Hell eggeblandingen i formen og stek i 30 minutter, til quichen har stivnet i midten. Server varm, med en sidesalat, om ønskelig.

Kategorier:

oppskrift / Frokost / Middag / Hovedretter / Gryteretter / Egg og meieriprodukter / Bakeri / Salte paier / Europeisk mat / Fransk mat

Oppskriftsamlinger