Quiche Lorraine – en pai basert på pannekaker

Stemmer: 1

Hvordan lage Quiche Lorraine - Crêpe Pai - Quiche Lorraine

Bilde av retten: Johnny Miller

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

I stedet for å legge til et fyll av egg, bacon og ost i en paideigsbunn, bruker Alton Brown urtepannekaker som base, plassert i en muffinsform for å danne koppene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For pannekaker:

1 stort egg
6 spiseskjeer helmelk
0,5 kopper hvetemel
1,5 ss smeltet smør, pluss mer til å smøre formen
2 ss hakkede friske urter
1/8 teskje bordsalt

Til paien:

1 teskje smør
1/4 kopp hakket løk
2 skiver bacon, stekt og hakket
4 store egg
170 g helmelk (3/4 kopp)
Bordsalt og nykvernet pepper
30 g revet cheddarost (ca. 1/4 kopp)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, melk, mel, løk, bacon, cheddarost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered pannekaker: I en blender blander du alle ingrediensene til pannekakene (unntatt olje til å smøre formen med) og 0,6 dl vann. Kjør i 10 sekunder. Sett pannekakerøren i kjøleskapet i 1 time. Dette vil la boblene legge seg, noe som reduserer risikoen for at pannekakene knuser under steking. Røren kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 48 timer.
Varm en liten stekepanne med slippbelegg (ca. 15 cm) på lav varme. Smør den med smør. Hell 0,6 dl pannekakerøre i midten av pannen og fordel den jevnt. Stek hver pannekake i 30 sekunder, snu dem deretter. Stek i ytterligere 10 sekunder, og legg dem deretter over på et skjærebrett. Gjenta til all røren er brukt opp, og stable deretter pannekakene for avkjøling. Når de er avkjølt, kan du stable dem og oppbevare dem i kjøleskapet i forseglede plastposer i flere dager eller fryse dem i opptil 2 måneder.

Forbered paien: Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). Smelt smøret i en liten stekepanne og stek løken til den er blank. Bland løken med hakket bacon i en liten bolle. Visp egg og melk sammen i en separat bolle og krydre med salt og pepper.
I en muffinsform med nonstick-belegg som rommer 6 kopper, legg én pannekake i hver bolle. Sørg for at kantene på pannekakene er litt plisserte og synlige over kantene på formen. Fordel bacon- og løkblandingen i hver bolle med en skje. Dryss ost jevnt over hver muffinsform. Hell eggeblandingen i muffinsformene, og sørg for at hver muffins har en jevn form. Sett muffinsformen i ovnen og stek i 25–30 minutter, eller til eggeblandingen er helt stivnet. La muffinsen hvile i 5 minutter før servering.

Kategorier:

oppskrift / Bakeri / Salte paier / Forretter / Kanapeer / / Europeisk mat / Fransk mat / Alton Brown

Lignende oppskrifter