Bourbon- og hasselnøttpralinpai

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Denne rike og smakfulle paien med et deilig pekannøttetopping dynket i pralinsaus er en perfekt godbit for små familiesammenkomster. Bourbon og et hint av muskatnøtt gir paien en subtil krydret smak som passer perfekt til den karamellsøte pralinen. Kaken stekes med opp-ned-teknikken: først smøres toppingen i formen, deretter helles røren over. Snu den ferdige paien opp ned med pralin- og pekannøttetoppingen, og den er klar til servering. Denne varme, krydrede paien nytes best med en kule vaniljeis.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pralinélag

4 ss usaltet smør, pluss ekstra til å smøre formen
1/3 kopp lys brunt sukker
1/3 kopp lett maissirup
1/4 teskje salt
1,5 ts vaniljeekstrakt
2 og 1/4 kopper ristede pekannøtter

Pai

1,5 kopper kakemel
1 teskje natron
1/4 teskje fersk revet muskatnøtt
1/4 teskje fint salt
1/3 kopp surmelk, romtemperatur
2 ss bourbon
165 g usaltet smør, romtemperatur
1 og 1/4 kopper granulert sukker
3 store egg, romtemperatur
1/2 kopp pekannøtter, ristet og hakket
Vaniljeis, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakemel, pekannøtter, egg, surmelk, maissirup, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en springform på 22 cm med smør, kle bunnen og sidene med bakepapir og smør papiret. Dekk utsiden av formen med folie.
Lag et lag med nøttepraliné:
Smelt smøret i en kjele på middels varme. Rør inn brunt sukker, maissirup og vanilje. Hell det i den forberedte kjelen og dryss nøttene jevnt over; sett til side.

I en stor bolle, visp sammen mel, natron, muskatnøtt og fint salt. I en annen bolle, bland kjernemelk og bourbon.
Bruk en mikser på middels hastighet og pisk smør og sukker til det er luftig, ca. 10 minutter. Reduser mikserhastigheten og pisk inn eggene ett om gangen. Tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med den sure melkeblandingen, begynn og slutt med melet. Rør inn pekannøttene.
Hell røren i formen og stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 1 time. Avkjøl på rist i 30 minutter. Fjern ringen, hvelv kaken over på en tallerken og fjern bakepapiret. Server med iskrem.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter