Sjokolade-pecan-bourbonpai

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 628, totalt fett 38 G., mettet fett 15 G., proteiner 7 G., karbohydrater 65 G., fiber 4 G., kolesterol 116 mg, natrium 140 mg, sukker 49 G.

Denne oppskriften løfter klassisk pekannøttpai til et helt nytt smaksnivå. Tyler Florence tilfører pekannøttfyllet ren usøtet sjokolade og et hint av bourbon. Den perfekte desserten til vinterferien!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Paideig

1 kopp premiummel + ekstra til å drysse
1/4 kopp pekannøtter, finhakket
1 ss sukker
En klype salt
110 g usaltet smør, avkjølt, kuttet i små biter
2 ss isvann + mer etter behov

Fylling

55 g usaltet smør
60 g usøtet sjokolade
3 store egg
1 kopp sukker
3/4 kopp mørk maissirup eller rørsukkersirup
0,5 ts vaniljeekstrakt
3 ss bourbon
1/4 teskje salt
1,5 ss pekannøtter i halvdeler

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, pekannøtter, egg, mørk sjokolade, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Bland mel, malte pekannøtter, sukker og salt i en stor bolle. Tilsett smøret og bland det med en deigmikser eller fingrene til blandingen ligner grove smuler. Hell i isvannet og bland til deigen er glatt og ikke for våt eller klissete. Trykk deigen i hånden. Hvis den er smuldrete, tilsett mer isvann, 1 spiseskje om gangen. Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Kjevle deigen ut til en sirkel på 30 cm på en lett melet arbeidsflate. Legg deigen forsiktig over en kjevle (dette kan kreve litt øvelse) og legg den i en paiform på 22 cm. Trykk deigen ned i formen slik at den ligger tett, og fjern overflødig deig rundt kantene. Plasser formen på en solid stekeplate for å sikre at den er enkel å ta ut av ovnen.

Forvarm ovnen til 175 °C.
Fylling:

I en liten kjele smelter du smør og sjokolade over middels lav varme. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles. I en stor bolle visper du eggene til de er skummende, og visper deretter inn sukkeret. Rør inn sirup, vanilje, bourbon, salt og smeltet smør til en jevn masse.
Legg nøttene i bunnen av deigen og hell forsiktig eggeblandingen over dem. Stek til fyllet har stivnet, ca. 45 minutter. Sjekk om paien er ferdig ved å stikke en tynn kniv i midten av paien. Hvis den kommer ut ren, er den ferdig. Flytt paien over på en rist og la den avkjøles helt før du skjærer den i skiver.