Fersken-, pekannøtte- og bourbon-opp-ned-pai

Stemmer: 2

Slik lager du - Opp-ned-pai med fersken, pekannøtter og bourbon

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 411, totalt fett 18 G., mettet fett 9 G., proteiner 5 G., karbohydrater 58 G., fiber 2 G., kolesterol 76 mg, natrium 342 mg, sukker 42 G.

Denne tette pekannøttpaien, toppet med ferske ferskenskiver i en bourbonkaramell, ser imponerende og festlig ut. Velg modne, men faste ferskener til denne oppskriften for å sikre at skivene holder seg faste under steking og et vakkert mønster når du snur den ferdige paien. Server lunken eller i romtemperatur med en kule vaniljeis.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Karamell og frukt

3/4 kopp sukker
0,5 ts grovt salt (valgfritt)
600–700 g faste, modne fersken, kuttet i 1 cm brede skiver.
3 ss bourbon

Pai

1,5 kopper premiummel
1/4 kopp finmalte pekannøtter
1 teskje bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts fint salt
1 kopp sukker
8 ss (110 g) usaltet smør, romtemperatur
2 store egg
1 teskje naturlig vaniljeekstrakt
1 kopp surmelk eller 3/4 kopp helmelk blandet med 1/4 kopp rømme eller gresk yoghurt
Vaniljeis, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, pekannøtter, egg, surmelk, rømme, yoghurt, fersken, karamell, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.
Karamell og frukt:

I en 25 cm ildfast stekepanne blander du sukkeret med 1,5 spiseskjeer vann til blandingen ligner våt sand. Varm over middels varme til sukkeret smelter og blir lys gult, ca. 5 minutter. Hvis du lager saltet karamell, tilsett salt. Legg ferskenene med snittsiden ned oppå. Drypp bourbon over frukten.

Deig:

I en middels stor bolle blander du mel, pekannøtter, bakepulver, natron og salt. I en stor bolle pisk sukker og smør med en mikser på middels hastighet til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, pisk etter hver tilsetning, og pisk deretter inn vaniljeekstrakten. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med kjernemelken, og rør til melet akkurat er blandet inn.
Hell røren over frukten og fordel den jevnt. Stek til den er gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 50 minutter. La hvile i 15 minutter, og hvelv deretter paien over på et serveringsfat. Avkjøl til romtemperatur før servering. Server med en kule vaniljeis.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Mikser / Sommerretter / Festlige retter / Middagsselskap / Desserter / Fruktdesserter / Søte paier, terter og gryteretter / / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger