Gresskarpai med vanilje og bourbon

Stemmer: 1

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Gresskarpai med vanilje og bourbon - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Shortbread-kake

1,5 kopper premium hvetemel, pluss mer til å drysse over
3 ss granulert sukker
1/2 ts salt
10 ss kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
1 vaniljestang, delt i to, frøene skrapt ut
1 ss. kald bourbon

Gresskarfyll

1,5 kopper kremfløte
2 ss bourbon
1 kanelstang
430 gram. gresskarpuré
3 store egg
1/2 kopp granulert sukker
1/2 kopp lys brunt sukker
1,5 ts gresskarpai-krydder

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskarpuré, premium mel, brunt sukker, egg, krem, vaniljeekstrakt, gresskarpai-krydder, kanel, paideig, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag deigen: Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett omtrent en tredjedel av smøret og kjør til blandingen ligner maismel. Tilsett resten av smøret og fortsett å kjør til deigen danner ertestore biter.

Tilsett vaniljefrø, bourbon og 2–3 spiseskjeer isvann; rør til deigen samler seg. Legg over i plastfolie; form til en skive og pakk inn. Avkjøl deigen til den har stivnet, minst 1 time eller over natten.
Sett stekeplaten midt i ovnen og forvarm den til 220 °C i 30 minutter. I mellomtiden, på et lett melet underlag, kjevle ut deigen til en sirkel på 30 cm. Legg den i en form på 23 cm. Legg den overhengende deigen inn i formen og trykk den ned i formen med fingrene eller en gaffel. Avkjøl til den er fast, ca. 30 minutter.

I mellomtiden lager du fyllet: Bland kremfløten, bourbonen og kanelstangen i en liten kjele på middels varme. Kok opp. Hell blandingen i en stor bolle og la den avkjøles litt. Rør inn gresskar, egg, sukker, brunt sukker og gresskarpaikrydder. Sett til side.
Kle bunnen med folie, og fyll deretter med keramiske paivekter eller tørkede bønner. Legg paien på en varm stekeplate i ovnen og stek til den er lett gyllenbrun i kantene, ca. 15 minutter. Fjern vektene og folien, og fortsett å steke til bunnen er tørr og gyllenbrun på toppen, ca. 5 minutter til. Legg over på en rist og avkjøl helt. La stekeplaten stå i ovnen. Reduser temperaturen til 180 °C.
Fjern kanelstangen fra fyllet; hell den i den avkjølte skorpen og legg paien tilbake på den varme stekeplaten. Stek til skorpen er gyllenbrun og fyllet har stivnet, 1 time til 1 time og 10 minutter. (Pakk skorpen inn i folie hvis den begynner å brenne seg.) Legg paien på en rist og avkjøl helt.

Forfatter av oppskriften - Nancy Fuller er en amerikansk kokk, forretningskvinne og vert fra Claverack, New York.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / Gresskarretter / Gresskarpaier / Gresskardesserter og bakverk

Lignende oppskrifter