Pekannøttpai med melasse og bourbon

Stemmer: 1

Slik lager du - Melasse Bourbon Pecan-pai

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 487, totalt fett 34 G., mettet fett 11 G., proteiner 5 G., karbohydrater 43 G., fiber 3 G., kolesterol 74 mg, natrium 243 mg, sukker 29 G.

Denne klassiske pekannøttpaien er fylt med sprø, ristede nøtter i et mykt, rikt fyll med melassesmak og krydrede bourbon-noter. Den har akkurat passe mengde søtt, men teksturen vil garantert imponere.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 1/4 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
6 spiseskjeer usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter
2 ss avkjølt matfett
1 ss granulert sukker
0,5 ts salt
1 ss eplecidereddik

Fylling

2 og 1/4 kopper pekannøtter
6 spiseskjeer usaltet smør
2 store egg
2/3 kopp lys brunt sukker
0,5 kopp melasse (ikke svart)
2 ss bourbon
0,5 ts salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, eplecidereddik, margarin, pekannøtter, egg, brunt sukker, melasse, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Bland mel, 2 spiseskjeer smør, matfett, sukker og salt i en foodprosessor og kjør til blandingen ligner finkornet masse. Tilsett de resterende 4 spiseskjeene smør og kjør til det blir ertestort. Hell i eddik og 2 spiseskjeer kaldt vann og kjør til deigen samler seg. Legg deigen over i plastfolie og form deigen til en skive ved hjelp av plastfolien.
Pakk godt inn og sett i kjøleskapet til det er stivt, minst 1 time eller over natten. Frys i opptil 2 måneder; tin ved romtemperatur.

Kjevle deigen ut til en sirkel på 30 cm på et lett melet underlag. Legg den i en paiform på 22 cm, brett inn kantene og trykk dem sammen med fingrene. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
I mellomtiden forbereder du fyllet.:

Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm ovnen til 220 °C. Legg pekannøttene på en stekeplate og rist dem i ovnen i ca. 8 minutter. Legg dem over på en tallerken og sett den tomme stekeplaten tilbake på nederste rille i ovnen. Smelt smøret i en liten stekepanne over middels varme og stek under omrøring med en slikkepott til det er brunet, ca. 8 minutter; la det avkjøles litt. Bland det brune smøret, eggene, brunt sukker, melasse, bourbon og salt i en bolle. Fordel de ristede nøttene på den forberedte skorpen; drypp over smørblandingen.
Legg paien direkte på den varme stekeplaten i ovnen og reduser temperaturen til 160 °C. Stek til den er gyllenbrun og fyllet har stivnet, 45–55 minutter. Dekk kantene med folie hvis de brunes for raskt. Flytt paien over på en rist og la den avkjøles i minst 1 time før servering.