Gresskarpai med amaretto og mandelpraliné

Stemmer: 4

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8

Gresskarpai med amaretto og mandelpraliné - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 kopp premium hvetemel
3/4 kopp knuste Amaretto-mandelkjeks (ca. 10)
1/8 ts salt
4 ss kaldt smør, kuttet i små biter

Fylling

450 gram. gresskarpuré
1 kopp kremfløte
2/3 kopp sukker
2 store egg
2,5 ss amarettolikør
1/2 ts malt muskatnøtt
1/2 ts vaniljeekstrakt
1/4 teskje salt

Praliné

1/2 kopp sukker
1/2 kopp skivede mandler
1/8 ts salt
Vegetabilsk olje til smøring

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mandelkjeks, gresskarpuré, egg, krem, Amaretto-likør, muskatnøtt, mandel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag deigenBland mel, kjeks og salt i en foodprosessor til kjeksene er finmalt. Tilsett smøret og kjør til blandingen ligner grovt mel med ertestore smørbiter.

Tilsett 0,6 dl isvann og rør til deigen begynner å samle seg. Hell den i en grunn form på 22 cm og trykk den ned i bunnen og sidene. Sett den i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter.
Forvarm ovnen til 180 °C.

Kle bunnen med folie, og fyll deretter med tørkede bønner eller kakevekter. Stek til kantene er gyllenbrune, 20 til 25 minutter. Fjern folien og bønnene og fortsett å steke til bunnen er gyllenbrun overalt, 10 til 15 minutter. Avkjøl helt på en rist.

Forbered fylletI en bolle blander du gresskar, fløte, sukker, egg, likør, muskatnøtt, vanilje og salt. Hell blandingen i bunnen og stek til kantene har stivnet, men midten fortsatt er fuktig, 50–60 minutter. Avkjøl helt på en rist.

Lage pralinerKle en stekeplate med silikonmatte eller bakepapir og smør med vegetabilsk olje. Bland sukker og 1 spiseskje vann i en liten kjele. Kok opp over middels varme og la det koke under omrøring, men uten å røre med en skje, til blandingen blir gul, 6–7 minutter. Tilsett mandler og salt. Hell blandingen på den forberedte stekeplaten og fordel den jevnt med en stekespade. La den avkjøles helt.

Smuldre pralinéen tilfeldig og dryss den over paien.