Fersken- og bourbonpai opp-ned

Stemmer: 5

Slik lager du - Opp-ned-pai med ferskenbourbon

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne fantastiske sommerferskenpaien kombinerer hint av karamell, krydret bourbon og pekannøtter, alt vevd inn i røren. For å lage denne vakre opp-ned-paien, arrangeres ferskenskiver nøye i en enkel karamell laget med sukker og vann, dryppes med aromatisk bourbon og toppes deretter med røre. Etter steking snus paien, slik at fruktbunnen avslører et klissete, lekre topping, og en rik, saftig pekannøttepai under avslører.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 og 3/4 kopper sukker
4 fersken, skåret i 1 cm tykke båter (ca. 0,6 kg)
2–3 ss bourbon
1,5 kopper premiummel
1/4 kopp finmalte pekannøtter
1 teskje bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts salt
110 g usaltet smør, romtemperatur
2 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
1 kopp surmelk eller kefir

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, vaniljeekstrakt, surmelk, kefir, egg, fersken, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Bland 1,2 dl sukker og 1,5 ss vann i en 25 cm ildfast stekepanne. Rør til blandingen ligner våt sand. Stek over middels høy varme, sving forsiktig i stekepannen av og til, men uten å røre med en skje, til karamellen er lys gul, ca. 5 minutter. Ta av varmen. Legg ferskenskiver i en sirkel oppå karamellen. Drypp over bourbon og sett stekepannen til side.
I en middels stor bolle blander du mel, malte pekannøtter, bakepulver, natron og salt. I en stor bolle pisk smøret og den resterende koppen sukker med en mikser på middels hastighet til blandingen er lett og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, pisk etter hver tilsetning, og pisk deretter inn vaniljen. Reduser mikserhastigheten til lav; tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med kjernemelken, start og slutt med melet, og elt til deigen formes. Hell røren over ferskenene og fordel jevnt.

Sett formen i ovnen og stek til paien er gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 50 minutter. Hvis paien bruner seg for fort, dekk den med folie. La den hvile i 15 minutter, og hvelv den deretter over på en tallerken og la den avkjøles helt.

Kategorier:

oppskrift / Panne / Sommerretter / Festlige retter / Desserter / Søte paier, terter og gryteretter / Matnettverk - oppskrifter

Oppskriftsamlinger