Pekannøttpraliné
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter.
Pekannøttepraliné – detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,5 kopper sukker
- 3/4 kopp brunt sukker
- 1 teskje salt, pluss 1 teskje til til dryss
- 1,5 kopper hakkede ristede pekannøtter
- 1/2 kopp skummet melk
- 110 g smør
- 2 ts bourbon
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Spesialutstyrgodterimometer
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: brunt sukker, pekannøtter, vaniljeekstrakt, melk, bourbon
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Legg et stort ark med bakepapir på en flat overflate, helst granitt eller tre.
Ha alle ingrediensene i en stor kjele og fest et godtermometer ved siden av. Termometeret skal stikkes dypt ned i blandingen. Sett varmen til middels.
Ta en bolle som er større enn kjelen og fyll den halvveis med isvann. Sett til side. - Rør blandingen med en tresleiv. Når alt har smeltet, begynn å overvåke temperaturen. Når termometeret viser nøyaktig 113 °C (220 °F), ta kjelen av varmen og plasser den i en bolle med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Mens kjelen er nedsenket i isvannet, rør blandingen i 45 sekunder, slik at den avkjøles jevnt.
- Bruk en stor skje og slipp en liten mengde av blandingen utover bakepapir. Hver «pytt» skal inneholde nøtter. Dryss over litt salt om ønskelig. La blandingen avkjøles helt. Ved høy luftfuktighet kan den forbli klissete; plasser den foran en vifte for å tørke.
Ha godteriet forsiktig over i en boks. Ikke overfyll det – maks tre lag, med bakepapir mellom hvert lag.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
