Anko
Stemmer: 1
Tid: 9 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 274, totalt fett 5 G., mettet fett 0 G., proteiner 8 G., karbohydrater 51 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 159 mg, sukker 31 G.
Kalorier 274, totalt fett 5 G., mettet fett 0 G., proteiner 8 G., karbohydrater 51 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 159 mg, sukker 31 G.
Denne japanske versjonen av søt rød adzuki-bønnepasta er populær i mange deler av Asia som fyll i kaker, bakverk og rismelbaserte søtsaker (som mochi), samt topping på ispinner og iskrem. Anko tilsettes også i supper og risretter, inkludert Eight Treasures Rice. Og selvfølgelig kan du spise pastaen alene. Den er enkel å lage, men tidkrevende, da den krever en betydelig mengde bløtlegging. Denne oppskriften gir en glatt, flakete anko-pasta. Hvis du foretrekker en søtere pasta, kan du tilsette mer sukker.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kopp tørkede adzukibønner
- 1/4 teskje natron
- 3/4 kopp + 2 ss rå rørsukker
- 2 ss nøytral vegetabilsk olje
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: røde bønner
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha bønnene i en middels stor bolle og tilsett nok kaldt vann til å dekke dem med ca. 5 cm. Dekk til og sett i kjøleskapet til bønnene har fylt seg, ca. 8 timer og opptil 24 timer.
- Hell av vannet fra bønnene og ha dem over i en 2,5-liters kjele eller en middels stor kjele. Tilsett 4 kopper kaldt vann og kok opp på høy varme. Hell av vannet fra bønnene, tilsett deretter natron og rør inn i den samme kjelen. Hell ytterligere 4 kopper kaldt vann i kjelen, dekk til og kok opp på middels høy varme.
- Ta av lokket, skru ned varmen til lav, og la bønnene småkoke under omrøring til de er veldig møre, ca. 45 minutter. Tilsett mer varmt vann etter behov for å holde bønnene nedsenket i væsken.
- Hell av vannet fra bønnene, og sett til side 0,6 dl av kokevannet. Skyll kjelen og sett til side. Ha bønnene i bollen til en foodprosessor og kjør til de fleste bønnene er oppløst, ca. 10–15 pulser. Hvis blandingen er for tørr, tilsett litt av kokevæsken.
- Ha bønnene tilbake i den rene kjelen og tilsett sukker, vegetabilsk olje og 0,5 teskje salt. Kok over middels varme under konstant omrøring til pastaen er tykk nok til at du kan se bunnen av kjelen når du kjører en slikkepott gjennom den, 10–20 minutter.
- Ha pastaen over på en stekeplate eller en bred, grunn bolle, fordel den jevnt utover og la den avkjøles helt. Den vil tykne når den avkjøles.
- Den avkjølte bønnepastaen kan brukes umiddelbart eller oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke. Kan fryses i en frysepose i opptil 3 måneder.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
