Søt paprika
Denne paprikaen kalles noen ganger en paprika. Den er søt, ganske mild og finnes i en rekke farger. Denne grønnsaken er i slekt med chilipepperen. Selv om paprikaene i forskjellige farger kommer fra samme art, varierer de litt i smak: grønn er sterkere, gul og oransje er søtere, og rød er den søteste.
Romano-paprika er den vanligste røde paprikaen. Søt paprika finnes også i svart, som smaker likt grønn paprika. Vanligvis er de bare svarte når de er ferske. Når du begynner å koke dem, blir de grønne. Derfor, hvis du vil fremheve den svarte fargen, bør de brukes ferske.
Hvordan og når kan jeg kjøpe?
Søt paprika er tilgjengelig året rundt. De er ferskest fra mars til oktober.
Når du kjøper, velg paprika med en blank, glatt overflate som er fri for skader. Paprikaens farge skal være jevn overalt.
Kulinariske bruksområder
Før du skjærer paprikaen i skiver, bør du først fjerne kjernehus og frø. For å fjerne skallet kan du legge den i en grillpanne og skru grillen på høy varme. Stek paprikaen i pannen til den blir svart. Ta den deretter ut av pannen og legg den i en bolle dekket med plastfolie. Sett bollen i kjøleskapet. Når paprikaen er helt avkjølt, vil skallet være lett å fjerne.
Paprikaen kan stekes hel (35–40 minutter), eller kuttes i biter og stekes i 4–5 minutter.
Lagring
Ferske paprikaer kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Hvis du steker dem i olivenolje og legger dem i en tett lukket beholder i kjøleskapet, holder de seg i omtrent en uke.
Alle oppskrifter med paprika
Kategorier:
Relaterte artikler
