Appelsiner
Appelsiner er den mest kjente sitrusfrukten. Men de trenger ikke nødvendigvis å ha den kjente oransje fargen. Noen er gule, og noen er røde. Basert på smak er appelsiner delt inn i to grupper: søte og bitre.
Navel regnes som en søt variant., eller ribbet appelsin. Den har fått navnet sitt fordi den har en unik form på den ene siden. Fruktene til denne appelsinen er svært små. De er uten steiner, lette å skrelle, og fruktkjøttet er søtt og veldig saftig.
Valencia-varianten Frukten har et glatt, tynt skall med små synlige nupper. Denne varianten er ikke like saftig som den forrige.
Frukter av Korolek-sorten (blodappelsiner) har fruktkjøtt som varierer i farge fra gyllen til dyp rød. De er veldig saftige og aromatiske.
Den mest berømte bitre appelsinen er Sevilla-appelsinen. Den er bare tilgjengelig i januar. Den er for bitter til å spises rå. Den er imidlertid et fantastisk syltetøy- og paifyll.
Hvordan og når skal man kjøpe?
Ulike varianter av appelsiner modnes på forskjellige tider av året, så de er tilgjengelige for kjøp nesten hvor som helst.
Velg faste, hele og lytefrie appelsiner. De bør være ganske tunge for størrelsen. Det er her saften vil være. Hvis du vil ha appelsinskall, er det best å kjøpe appelsiner som ikke er vokset, slik det ofte er på markeder. Det er også best om de er økologisk dyrket, noe som betyr at de er dyrket uten bruk av kunstgjødsel. Hvis du ikke finner slike appelsiner, kjøp hvilken som helst type. Vask dem først under rennende vann, skrubb dem grundig med en børste på alle sider, og begynn deretter å skrelle, og pass på å bare fjerne det ytterste laget. Skallet under kan være ganske bittert.
Du kan dele en appelsin i skiver. For å gjøre dette må du først skrelle den. Skjær snitt i skallet i begge ender av frukten og skrell den med sirkelbevegelser, som om du skreller et eple.
Legg appelsinen på et skjærebrett og skjær den ovenfra og ned. Prøv å dele appelsinen i biter. Når du har gjort dette, fjern den hvite hinne fra hvert segment. Det er best å gjøre dette over en bolle for å samle opp saften mens du skjærer appelsinen i skiver.
Appelsinskiver kan tilsettes i en fruktsalat eller i en mugge med sangria eller Pimm's. Skallet og saften kan brukes til baking, sauser og marinader, og til matlaging av vilt, kylling eller fisk. Appelsinjuice er utmerket å drikke om morgenen.
Om nødvendig kan appelsiner erstattes med klementiner, mandariner eller sitroner.
Lagring
Appelsiner kan lagres i omtrent to uker. De kan oppbevares i romtemperatur eller i kjøleskapet.
Alle oppskrifter med appelsiner
Kategorier:
Relaterte artikler
