Porsjonerte kassataer med kandiserte appelsiner

Stemmer: 2

Slik lager du - Individuelle cassataer med kandiserte appelsiner

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Cassata er en siciliansk dessert laget med et skall av kakebunn fylt med ricottafyll. Lag individuelle cassataer, som ikke krever steking. Bruk savoiardikjeks til kakebunnen, og siden disse cassataene vil ha appelsinsmak, bløtlegg dem i en blanding av appelsinsirup og likør. Cassatafyllet er en deilig krem laget med ricotta, fløte, revet sjokolade, appelsinlikør og kandisert appelsinskall. Til pynt med desserten kan du bruke kandiserte navelappelsiner – de er søtere og saftigere enn vanlige appelsiner, men posjert i sirup er de rett og slett utsøkte. Nyt den fantastiske kombinasjonen av appelsiner, kremet fyll og mørk sjokolade.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kandiserte appelsiner

2 navleappelsiner
1,5 kopper sukker

Fylling

450 g ricotta
1/3 kopp melis, siktet
1/4 kopp mørk sjokolade, grovt revet
1/4 kopp hakket kandisert appelsinskall
2 ss kremfløte
1 ss. l. appelsinlikør
1 ts vaniljeekstrakt

Forsamling

0,5 kopp sirup fra kandiserte appelsiner
0,5 kopper vann
3 ss. l. appelsinlikør
200 gram savoiardi-kjeks

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Appelsiner, sukker, ricottaost, melis, mørk sjokolade, kandisert frukt, krem, Appelsinlikør, vaniljeekstrakt, shortbread-kjeks

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær appelsinene i tynne sirkler og fjern frøene uten å rive sirklene.
Kok opp vann i en kjele og tilsett appelsinskivene. Kok i 1 minutt, og sil deretter av vannet.

Hell 1,5 kopper friskt vann og sukker i en kjele. Kok opp og tilsett appelsinskivene. La det småkoke uten lokk i 20 minutter. Skallet vil bli litt gjennomsiktig (men ikke helt).
Ta kjelen av komfyren og avkjøl appelsinene i sirupen til romtemperatur. Kandiserte appelsiner kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned.
Fyll: Bland alle ingrediensene godt og sett dem i kjøleskapet til de er satt sammen.
Kle seks ramekiner eller andre former med plastfolie. Ta seks appelsinskiver ut av sirupen, la sirupen renne av og legg en skive i bunnen av hver form.
Varm appelsinsirupen, tilsett vann og appelsinlikør, til den koker litt over kokepunktet. Skjær ut kjeksene slik at de passer i formene og dypp dem i sirupen. Legg dem deretter umiddelbart tett utover hele formene.
Deretter legger du i fyllet og dekker med de gjennomvåte kjeksene. Pakk ramekinene inn i plastfolie og sett dem i kjøleskapet til de skal serveres.
Før servering, pakk ut kassataene og legg dem på porsjonstallerkener, fjern filmen.

Cassataer kan lagres i 2 dager.