Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

En herlig salat til festbordet. Skiver av stekt andebryst blandes med endivie, appelsiner, bringebær og pekannøtter i en syrlig sherrybasert vinaigrette. Alle smakene er friske, livlige og utfyller hverandre perfekt.

Ingredienser:

• 2 utbenede andebryst med skinn (ca. 350–400 g hver)
• 1 ss hakket sjalottløk
• 2,5 ss sherryeddik
• 1 ts revet appelsinskall
• 0,5 kopper olivenolje
• 3 hoder belgisk endiv
• 90 g mør salat
• Navelin-appelsiner, skrelt, delt i to og kuttet i halvmåneformede skiver
• 1 kopp friske bringebær
• 1 kopp ristede hele pekannøtter

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

andebryst, sjalottløk, sherryeddik, Appelsinskall, endivesalat, salat, Appelsiner, bringebær, pekannøtter

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 200 °C.
Trinn 2
• Legg andebrystene med skinnsiden opp på en stekeplate. Krydre med salt og stek i ca. 20 minutter, til de er medium-rare. Ta ut av ovnen, dekk godt med folie og la hvile i 10–15 minutter. Fjern fett og skinn, skjær anden i skiver og skjær deretter skivene på tvers i strimler.
Trinn 3
• I mellomtiden, bland sjalottløk, sherryeddik, appelsinskall og 1,5 teskje salt i en liten bolle. Rør inn olivenoljen og sett til side.
Trinn 4
• Skjær av 1 cm av bunnen av hvert endivhode og skjær diagonalt i 1 cm tykke skiver. Skill bladene og kast kjernehusene. Legg endivene i en stor salatbolle. Tilsett salatblader, appelsiner, bringebær og ristede nøtter. Bland med akkurat nok dressing til å fukte. Rør forsiktig inn det varme andekjøttet og server umiddelbart.

Stemmer: 1