Ovnsbakt kylling med bønner, blodapelsin og fennikelsalat

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Ovnsbakt kylling med bønne-, blodappelsin- og fennikelsalat – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til kyllingen:

1 kyllingskrot (2,7 kg) uten innmat
1 hvitløkshode
2 røde oransje
3/4 kopp fersk persille
1/4 kopp fersk salvie
1/4 teskje rød pepperflak
2 ss (30 g) smør ved romtemperatur
Olivenolje til gniing

Til salaten:

1 hode fennikel, halvert og uten kjernehus, pluss 1/4 kopp hakkede blader
1 boks (425 g) hvite bønner, avrent, skylt og tørket
2 ss olivenolje
4 røde appelsiner
1/2 kopp steinfrie oliven
1 kopp fersk persille, hakket
1 kopp frisk mynte, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, hvite bønner, fennikelløk, Appelsiner, oliven, røde pepperflak, hvitløk, salvie, persille, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kyllingblandingenSkrell 2 fedd hvitløk og legg dem i en liten foodprosessor. Sett resten av hvitløken til side. Riv skallet av blodappelsinen i foodprosessoren (spar appelsinene til salaten).

Ha hvitløken i en foodprosessor og finhakk den. Tilsett persille, salvie, rød pepperflak, 1 teskje salt og et par kvernet pepper. Kjør foodprosessoren, skrap ned sidene etter behov, til urtene er finhakket. Tilsett smøret og kjør.
Klapp kyllingen tørr med kjøkkenpapir. Løft forsiktig fingrene under skinnet på brystet og bena. Gni innsiden med appelsin- og urteblandingen. Krydre innsiden av kyllingen med salt og pepper, og forsegl deretter åpningen med resten av hvitløken. Legg vingene under kyllingen og knyt bena med hyssing.

Forbered kyllingenForvarm ovnen til 220 °C. Sett en rist over en stor ildfast form. Legg kyllingen på risten og pensle med olivenolje. Krydre rikelig med salt og pepper.

Stek i 30 minutter, ta deretter lokk på formen og reduser temperaturen til 180 °C. Fortsett å steke til kyllingen er gyllenbrun, ca. 1 time, eller til et termometer stukket i kyllinglåret viser 73 °C. La det stå i formen i 15 minutter.
I mellomtiden forbereder du salaten.Fyll en stor bolle med isvann. Skjær fennikelen i tynne skiver (bruk et rivjern hvis du har et), ha den i vannet og la den stå i 20 minutter.

I en stor bolle blander du fennikelstilker og -blader, bønner, olivenolje, 1/2 ts salt og litt pepper. Riv inn skallet av 1 blodappelsin. Sett til side.
Fjern skallet og den hvite delen av alle de 6 blodappelsinene med en kniv. Del frukten i to og deretter i tynne skiver. Sil av fennikelen og tørk den i en bladslynge. Avkjøl appelsinene og fennikelen til de skal brukes.

Legg kyllingen over på et skjærebrett. Ha fennikel, blodappelsiner, oliven, persille og mynte i bollen med bønnene. Krydre med salt og pepper og bland. Server salaten med kyllingen.