Vannmelon-ispinner med basilikum og chilipepper

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

En eksotisk versjon av fruktis laget med vannmelonmasse, basilikumsirup, salt og chilipepper. Den kombinerer fire smaker til en luksuriøs bukett: sur, krydret, søt og salt. Alt dette kompletteres av den forfriskende aromaen av vannmelon og basilikum. Først lager du en sukkersirup ved å la thailandske basilikumblader småkoke, som er mildere og litt søtere enn vanlig basilikum. Bland den med vannmelonpuré og frys den. Dryss den ferdige isen med salt og hakket fersk chilipepper.

Dette saltet og pepperen kan brukes i varme retter og som topping på søte frukter som mango eller fersken. Det kan virke rart, men det er slik frukt spises i Mexico.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 spiseskjeer limesaft
1/3 kopp sukker
1 stor bunt thailandsk basilikum, blader og stilker grovhakket (ca. 1 kopp)
1 belg med thailandsk fugleøyepepper
2 spiseskjeer grovt salt
3 kopper vannmelon, kuttet i 2,5 cm terninger
Spesialutstyr: 4 iskremformer med en kapasitet på 120 ml eller 6 former med en kapasitet på 90 ml, 4–6 iskrempinner

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: limesaft, sukker, basilikum, chilipepper, Vannmelon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten kjele blander du sukkeret og 1/4 kopp vann og setter det over middels varme. Kok opp og la det småkoke under omrøring i ca. 5 minutter, til alt sukkeret er oppløst. Skru deretter av varmen, tilsett basilikumen i sirupen og rør. Avkjøl helt i romtemperatur, i minst 30 minutter.
I mellomtiden finhakker du chilipepperen. Dryss salt over pepperen og hakk den med en kniv til saltet blir litt rosa.

Ha vannmelonen og limesaften i en blender. Sil basilikumsirupen gjennom en sil, og mos basilikumen med en skje for å frigjøre så mye av den aromatiske oljen som mulig. Kast bladene. Kjør alt til det er glatt, og skrap ned sidene av blenderen etter behov. Hell vannmelonblandingen i et stort målebeger med væsketut.
Hell puréen i isformer, og la det være 0,5 cm (1/4 tomme) fra toppen (blandingen vil utvide seg). Stikk ispinner inn og frys i minst 5 timer eller over natten. Ta den ferdige iskremen ut av formene og dryss med salt og pepper på én eller begge sider, avhengig av hva du foretrekker. Server umiddelbart med pepperkorn i en separat bolle.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Fruktdesserter / Iskrem, sorbet / Meksikansk mat

Lignende oppskrifter