Sjokolade- og nøttepai

Stemmer: 2

Bilde av retten: Lisa Shin

Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Sjokolade- og nøttepai – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Til kaken:

1/2 ss. blancherte hasselnøtter
1 kopp hvetemel, pluss mer til å drysse med
2 spiseskjeer sukker
1/4 teskje salt
6 spiseskjeer kaldt smør, kuttet i små biter
1 stort egg, pisket
1/2 ts vaniljeekstrakt

Til fyllet:

2 ss mais- eller potetstivelse
2 kopper kremfløte
3/4 kopp sjokolade-hasselnøttpålegg
1/2 ts vaniljeekstrakt
1/8 ts salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hasselnøtter, premium mel, egg, vaniljeekstrakt, stivelse, krem, sjokolade-nøttesmør

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kakelaget: Rist hasselnøttene i en stekepanne til de er gyllenbrune, ca. 8 minutter, og la dem deretter avkjøles. Ha 1/3 kopp av nøttene i en foodprosessor og kjør til de er finmalt.

Tilsett mel, sukker og salt og bland. Tilsett smør og bland til blandingen ligner våt sand. Tilsett egg og vaniljeekstrakt og fortsett å blande til deigen begynner å samle seg.
Pakk deigen inn i plastfolie og form den til en skive. Sett deigen i kjøleskapet i 1 time. Grovhakk de resterende hasselnøttene og sett dem til side som topping.

Kjevle deigen ut på en lett melet arbeidsflate til en runding på 30 cm. Legg deigen i en springform på 23 cm og fordel den jevnt utover. Skjær deretter av overflødig deig. Stikk hull i deigen med en gaffel og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
Forvarm ovnen til 180 °C. Kle kaken med folie, og fyll den deretter med keramiske bønner eller tørkede bønner. Stek til kantene er gyllenbrune, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene og fortsett å steke til de er gyllenbrune, 15 til 20 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl helt.
I mellomtiden, klargjør fyllet: Bland maisenna med 0,6 dl fløte i en bolle. Bland resten av fløten, sjokoladepålegget, vaniljeekstraktet og saltet i en liten kjele.

Tilsett stivelsesblandingen i pannen og kok opp over middels varme under konstant omrøring og skraping av sidene av pannen med en slikkepott. Kok til blandingen tykner, ca. 2 minutter. Hell blandingen over skorpen og fordel jevnt.
Sett paien i kjøleskapet og avkjøl til fyllet har stivnet, ca. 1 time. Dryss over resten av nøttene.