Sjokoladegresskarpai

Stemmer: 5

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Sjokoladegresskarpai - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Paideig

1 og 1/4 kopper premium hvetemel
2 teskjeer sukker
1/2 ts salt
110 g smør, veldig kaldt, kuttet i biter
2–3 spiseskjeer isvann

Fylling

170 g mørk sjokolade, hakket
90 g mørk sjokolade, veldig finhakket
4 ss (60 g) smør, kuttet i små biter
400 gram gresskarpuré
350 g kondensert melk
3/4 kopp brunt sukker
3 store egg
1 ss maisenna
1 teskje vaniljeekstrakt
3/4 ts malt kanel
3/4 ts malt ingefær
1/4 ts muskatnøtt
En klype malte nellik
En klype salt
Sjokoladespon til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskarpuré, mørk sjokolade, mørk sjokolade, paideig, premium mel, brunt sukker, kondensert melk, egg, vaniljeekstrakt, kanel, malt ingefær, muskatnøtt, nellik, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered paideigenBland mel, sukker, salt og smør i en foodprosessor til det er glatt og klumpete. Tilsett 2 spiseskjeer isvann og kjør til deigen er smuldrete, men fortsatt samler seg når du presser den sammen. Ha deigen over i en plastpose og sett den avkjølt i 1 time.
Forvarm ovnen til 220 °C.

Kjevle ut deigen på et melet underlag, og legg den deretter i en dyp form på 23 cm. Skjær av kantene, men la det være 2 cm over, brett kantene under og lag dekorative riller. Klipp et stykke bakepapir eller folie i størrelsen på paideigen. Fyll med deigvekter eller tørkede bønner og stek til de er gyllenbrune, ca. 15 minutter. Fjern vektene og folien og fortsett å steke i ytterligere 8 minutter.

Reduser varmen til 160 °C.

Forbered fylletSmelt den mørke sjokoladen, den bittersøte sjokoladen og smøret i et vannbad under stadig omrøring til en jevn masse. Ta av varmen.
I en stor bolle blander du gresskarpuré, kondensert melk, brunt sukker, egg, maisenna, vanilje, kanel, ingefær, muskatnøtt, nellik og salt. Rør inn den smeltede sjokoladeblandingen. Hell fyllet i bunnen.

Stek paien til midten nesten er stiv og fortsatt sprek, omtrent 1 time. La den avkjøles helt før servering. Pynt sjokolade-gresskarpaien med sjokoladespon.

Oppskrift sjokoladegresskarpai med marmorstriper.