Sjokoladekake med nøttesjokolade på en stekeplate

Stemmer: 1

Slik lager du - Sjokoladehasselnøttpai på stekeplate

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 15–20

Denne store paien er nok til 20 personer. Perfekt for høytider, spesielt nyttår eller jul! Det luksuriøse nøtte- og sjokoladefyllet gir paien en virkelig festlig smak, mens den smuldrende gitterbunnen fremkaller komforten av et hjem. Fyllet er laget med en blanding av flere typer saltede, ristede nøtter, og vil være utrolig rikt og intenst. Skjær i paien når den er helt avkjølt, og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

4 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
1/3 kopp granulert sukker
3/4 ts salt
1/3 kopp kjølt forkorting
220 g + 2 ss avkjølt usaltet smør, kuttet i små biter
1 stor eggeplomme
0,5–3/4 kopp isvann

Fylling

4 kopper saltet ristet nøtteblanding
2 kopper halvsøte sjokoladebiter (ca. 280 g)
110 g + 2 ss usaltet smør, smeltet
4 store egg
1 og 1/4 kopper lysebrunt sukker
1 kopp lett maissirup
1 ss ferskpresset sitronsaft
1 ss vaniljeekstrakt
Tykk kremfløte til å smøre deigen

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, egg, maissirup, halvsøt sjokolade, nøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

I en foodprosessor blander du mel, sukker og salt til det er jevnt fordelt. Tilsett matfettet og kjør på høy hastighet til blandingen ligner grovt mel. Tilsett smøret og kjør et par ganger til det blir på størrelse med erter. Tilsett eggeplommen og 1/2 kopp isvann og kjør et par ganger til deigen så vidt begynner å samle seg. Om nødvendig, tilsett opptil 1/4 kopp mer vann, 1 spiseskje om gangen.
Legg to ark med plastfolie på kjøkkenbenken. Legg omtrent tre fjerdedeler av deigen på det ene arket og resten av deigen på det andre. Trykk forsiktig ut hvert deigstykke til et rektangel, bruk plastfolien som en veiledning. Pakk deigen godt inn og sett den i kjøleskapet til den er fast, i minst 2 timer og opptil 24 timer.

Kjevle ut det større deigstykket til et rektangel på 30 x 45 cm (ca. 1 cm tykt) på en lett melet arbeidsflate. Legg deigen over i en bakeform på 28 x 38 cm, og la det være 2,5 cm overheng.
Fylling:

Mal nøttene i en foodprosessor til de er grovhakket. Bland med sjokoladebitene i en bolle, og fordel deretter nøttene og sjokoladen jevnt over røren. Bland smeltet smør, egg, brunt sukker, maissirup, sitronsaft og vaniljeekstrakt i en bolle, og hell over nøtteblandingen.
Kjevle ut det minste deigstykket til et rektangel på 25 x 30 cm på en lett melet arbeidsflate. Skjær ut 10 deigstrimler, 2,5 cm brede. Legg 5 strimler diagonalt over fyllet, ca. 2,5 cm fra hverandre, og plasser deretter de resterende strimlene vinkelrett på den første.
Skjær av strimlene langs kanten av stekeplaten (du kan bruke restene til å forlenge eventuelle korte strimler). Brett inn de overhengende kantene, brett dem under og trykk dem sammen med fingrene. Pensle kantene og deigstrimlene med kremfløte. Sett i kjøleskapet til de er faste, ca. 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190 °C og stek paien til skorpen er gyllenbrun og fyllet har stivnet, 40–45 minutter. Legg den over på en rist og la den avkjøles helt, i minst 2 timer.