Palmier

Stemmer: 5

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 40–45 stk.

Palmiers er franske kjeks som er utrolig enkle å lage og ser utrolig elegante ut. De er elsket for sin deilige, flakete tekstur og sukkerholdige skorpe. Alt du trenger er ferdiglaget butterdeig (heldigvis finnes det et bredt utvalg i butikkene), sukker og en klype salt. Kjevle den kandiserte deigen i henhold til oppskriftens instruksjoner, og palmiers-kjeksene dine vil ha et vakkert elegant snitt. Disse sprø sukkerkjeksene er det perfekte tilbehøret til en kopp kaffe eller te, og er en livredder når gjestene kommer og du trenger en kreativ godbit.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper granulert sukker
1/8 teskje grovt salt
2 ark med butterdeig, tint

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butterdeig, sukker

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C.
Bland sukker med grovt salt. Dryss 1 kopp av sukker- og saltblandingen på en flat overflate, for eksempel et tre- eller marmorbrett. Legg hvert ark med butterdeig på sukkeret og dryss 0,5 kopper av sukkerblandingen over, og fordel det jevnt. Du trenger ikke bare å strø sukker, men dekke deigoverflaten jevnt med et lag sukker. Kjevle deretter deigen til en firkant på 32 x 32 cm med en kjevle, og sørg for at sukkeret presses inn i deigen ovenfra og nedenfra. Brett de motsatte sidene av firkanten inn slik at de er halvveis til midten. Brett dem deretter innover igjen slik at de to halvdelene møtes nøyaktig midt i deigen. Brett deretter begge halvdelene som en bok. Du vil ha 6 lag. Skjær deigen i skiver like under 1 cm tykke og legg dem med snittsiden opp på stekebrett dekket med bakepapir. Legg det andre arket med butterdeig på brettet som er drysset med sukkerblandingen, dryss over de resterende 0,5 koppene sukkerblanding og gjenta som med det første arket. Det vil være veldig lite sukker igjen på brettet. Skjær den utrullede deigen og legg den på stekebrett dekket med bakepapir.

Stek kakene i 6 minutter, til sukkeret er karamellisert og palmekjeksene er gyllenbrune i bunnen, snu dem deretter med en stekespade og stek i ytterligere 3–5 minutter, til sukkeret er karamellisert på den andre siden. Legg dem over på en rist og avkjøl.

Kategorier:

oppskrift / Rask baking / Festretter / Bakeri / Desserter / Informasjonskapsel / Europeisk mat / Fransk mat / Ina Garten

Lignende oppskrifter