50 oppskrifter med pepperkakekrydder

Pepperkakekrydder: Bland 2 spiseskjeer hver av malt ingefær og kanel, 2 teskjeer malt allehånde, 1/2 teskje hver av malt muskatnøtt og finmalt sort pepper, og 1/4 teskje malt nellik. (Utbytte: ca. 5 spiseskjeer)

1. Scones. I en foodprosessor blander du 2 kopper hvetemel, 1/2 kopp mandelmel, 3 ss sukker, 1 ss pepperkakekrydder, 2 ts bakepulver og 1/2 ts salt. Visp inn 110 g kaldt, hakket smør. Tilsett 1,25 kopp kjernemelk og 1,25 kopp hakkede tørkede aprikoser og kjør til alt er blandet. Glatt deigen ut til en 20 cm sirkel på en melet overflate. Skjær deigen i 6 trekanter og pensle med 1 ss hver av melasse- og kjernemelkblandingen. Dryss over turbinadosukker. Stek på en stekeplate med bakepapir ved 220 °C til de er gyllenbrune, ca. 15 minutter.

2. Granola. Visp sammen 1/3 kopp hver av lønnesirup og smeltet kokosolje med 1/4 kopp brunt sukker. Rør inn 2 kopper havregryn, 1 kopp hver av søtede kokosnøtter og hakkede hasselnøtter, 1 ss pepperkakekrydder og 1/2 ts salt. Fordel i et jevnt lag på en stekeplate med kant; stek ved 160 °C, rør om halvveis, 35 til 40 minutter, til ristet. Avkjøl helt. Rør inn 1/3 kopp hver av hvite sjokoladebiter og tørkede kirsebær. (Utbytte: ca. 5 kopper)

3. Mini-bananmuffins. Bland 2 kopper hvetemel, 2 ts pepperkakekrydder, 1 ts bakepulver, 1/2 ts salt og 1/4 ts natron. I en separat bolle, visp sammen 2 egg, 110 g smeltet smør, 1,75 dl brunt sukker, 1,25 dl hver av rømme, rosiner og moste modne bananer, og 1 ts vanilje. Visp inn i melblandingen. Fordel i 36 mini-muffinsformer med kledde former. Topp med hakket kandisert ingefær. Stek ved 180 °C i 12–15 minutter.

4. Bananpannekaker. Bland 1 1/2 kopper hvetemel, 3 ss sukker, 2 ts pepperkakekrydder, 1 1/2 ts bakepulver, 1/4 ts av hver av natron og salt. I en separat bolle, visp sammen 1 kopp melk, 1 egg, 1 most moden banan og 4 ss smeltet smør. Visp inn i melblandingen. Stek 1/4 kopp om gangen i en varm, smurt stekepanne til de er gyllenbrune. (Gir omtrent 12 porsjoner.)

5. Fransk toast. Skjær 4 tykke skiver av challah i 3,8 cm lange staver. Visp sammen 2,4 dl lettkrem, 2 egg, 2 ss sukker, 1,5 ts pepperkakekrydder og vanilje, og en klype salt. Tilsett brødet; la det trekke i 30 sekunder. Ta ut brødet og rist det i en varm, smurt stekepanne til det er gyllenbrunt på alle sider, ca. 5 minutter.

6. Grapefrukt med sukker. Bland 1 spiseskje turbinadosukker og 1/2 teskje pepperkakekrydder; dryss over 2 halverte grapefrukter. Stek over høy varme til sukkeret er lett brunet og bobler, 2 til 3 minutter.

7. Kandisert bacon. Plasser stekerister over to stekeplater; legg 225 g tykkskåret bacon på hver rist. Stek ved 190 °C til det er lett brunet, 15 til 20 minutter. Varm 1/2 kopp brunt sukker med 2 ts vann i mikrobølgeovnen til det er oppløst, 1 minutt; rør til det er glatt. Pensle baconet med blandingen; dryss over 2 ts pepperkakekrydder og 1 ts sterk paprika. Stek til det er gyllenbrunt og sprøtt, 15 til 20 minutter.

8. Krydrede toasts. Bland 2 teskjeer sukker med 1/2 teskje pepperkakekrydder. Dryss blandingen over varmt, smørsmurt toast.

9. Kremost med krydder. Visp sammen 225 g myk kremost, 0,6 dl hakkede valnøtter og tørkede tranebær, 2 ss lønnesirup og hakket krystallisert ingefær og 1/2 ts pepperkakekrydder.

10. Danske boller. Følg oppskrift nr. 9, men utelat nøtter og tranebær; bland med 2 eggeplommer. Kjevle ut ett ark tint butterdeig til en 30 cm firkant på et melet underlag; del i 4 firkanter. Topp hver firkant med 1/3 kopp kremost. Brett kantene inn til midten, og forsegl dem; pensle med sammenvispet egg. Dryss over sukker. Stek ved 200 °C til de er gyllenbrune, 20 minutter.


11. Kaffekake. Pisk 140 g mykt smør og 2,5 dl perlesukker med en mikser i ca. 4 minutter til det er lett og luftig. Pisk inn 2 egg, 2 ts melasse og 2 ts vanilje. I en separat bolle, visp sammen 5 dl hvetemel, 2 ts pepperkakekrydder, 1 ts bakepulver, 1/2 ts natron og salt. Pisk inn i smørblandingen porsjonsvis, vekselvis med 2,5 dl rømme. Hell blandingen i en smurt springform på 22 cm. Bland 1,8 dl hvetemel med 1,2 dl mørkt brunt sukker, 1/2 ts pepperkakekrydder og en klype salt. Smuldre inn 5 ss kaldt, hakket smør. Dryss blandingen over deigen. Stek ved 180 °C til den er gyllenbrun, 50–60 minutter. Avkjøl.

12. Frukt- og ingefærsmoothie. I en blender, purér 3/4 kopp mandelmelk, 1/3 kopp hver av frosne mango- og ananasbiter, 1/2 frosne skiver av banan, 2 ingefærsnaps, 1 teskje hver av melasse og honning.

13. Varm sjokolade. I en kjele, varm opp 2 kopper melk, 1/3 kopp sukker, 3 spiseskjeer usøtet kakaopulver, 1 teskje av hver type pepperkakekrydder og melasse, rør av og til, til det damper. Rør inn 55 g hakket halvsøt sjokolade for å smelte. (2 porsjoner.)

14. Eggnog. I en stor bolle visper du 6 eggeplommer med 2/3 kopp sukker til en jevn masse. Varm 3 kopper melk, 1 kopp kremfløte og 2 ts pepperkakekrydder i en kjele over middels varme, rør av og til, til det damper. Visp halvparten av den varme melken inn i eggeblandingen, og ha deretter blandingen tilbake i kjelen. Kok under omrøring i 10 minutter til den tykner (ikke kok opp). Avkjøl. Tilsett rom om ønskelig. Server med drypp av melasse. (6-8 porsjoner.)

15. Gresskarlatte. I en kjele, visp sammen 3 ss sukker, 2 ss gresskarpuré, 1 ts av hver av pepperkakekrydder og vanilje. Rør inn 2 1/4 kopper melk og 1/4 kopp espresso. Kok forsiktig opp. Server toppet med pisket krem ​​og pepperkakekrydder. (2 porsjoner.)

16. Brus med ingefærsirup. La det småkoke 2 kopper vann, 1/2 kopp hver av mørkebrun sukker og perlesukker, 1 kopp friske ingefærskiver, 1 kanelstang, 12 allehåndebær og 3/4 teskje sorte pepperkorn til det er sirupsaktig, ca. 25 minutter. La det avkjøles og sil. For hver drink, bland 2–4 spiseskjeer sirup med 1 kopp kaldt kullsyrevann i et glass fylt med is. (Utbytte: 1,25 kopper sirup.)

17. Ingefærlimonade. Lag sirup (nr. 16). Bland 1/4 kopp sirup og sitronsaft i et glass fylt med is til hver drikk. Tilsett 1/2 kopp kaldt, kullsyreholdig vann.

18. Manhattan-cocktail. Lag sirup (nr. 16). Bland 1/2 kopp rugwhisky, 1/4 kopp sirup og 2 spiseskjeer søt vermut i en shaker med is. Sil over i 2 martiniglass og tilsett noen dråper appelsinbitter.


19. Søte boller. Rull ut en ferdigkjøpt pizzadeig (310 g tube). Pensle med smeltet smør, dryss over 2 ss pepperkakekrydder og 2 ss sukker. Rull deigen sammen igjen og skjær den på tvers i 7 biter. Legg deigen i en smurt kakeform på 22 cm. Stek ved 180 °C til de er gyllenbrune, ca. 18 minutter. Visp sammen 60 ml melis, 2 ts melasse og vann. Hell blandingen over de varme brødene.

20. Palmier-butterdeig. I en foodprosessor, kjør 1 pepperkake, 1 eggeplomme, 4 ss terninger av smør, 2 ss usøtet kakaopulver og perlesukker, og 2 ts pepperkakekrydder til en jevn masse. Smør blandingen på et ark med tint butterdeig. Brett to motsatte kanter av deigen inn til midten; brett inn til midten igjen. Dryss over turbinadosukker. Skjær på tvers i 1,2 cm brede biter. Stek på en stekeplate med bakepapir ved 220 °C til de er gyllenbrune, 15 til 18 minutter.

21. Blondie-kaker. Smelt 220 g smør; avkjøl litt. Visp inn 2 kopper mørkt brunt sukker, 2 egg, 1 ss av hver av pepperkakekrydder og vanilje. Rør inn 2 1/2 kopper mel, 1/4 ts av hver av hver av natron og salt. Rør inn 1 kopp hakkede pekannøtter. Legg i en foliekledd og smurt brødform på 23 x 33 cm og stek ved 180 °C til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 30–35 minutter. Avkjøl.

22. Sjokoladekaramellkjeks. Visp sammen 2,5 kopper hvetemel, 2 ts pepperkakekrydder, 1 ts natron og salt. Visp 220 g romtemperert smør med 1 1/4 kopp mørkt brunt sukker og 1/2 kopp perlesukker til det er luftig. Visp inn 2 egg, 2 ts vanilje og melasse. Visp inn melblandingen, og vend deretter inn 2 kopper sjokoladebiter og 1/2 kopp toffeebiter. Form til store kuler (ca. 24 stk.). Legg dem på stekebrett med bakepapir, 5 cm fra hverandre. Stek ved 180 °C til de er gyllenbrune, 12–15 minutter. Avkjøl.

23. Sukker-ingefærkjeks. Visp sammen ferdigkjøpt sukkerkjeksdeig (16 oz. tube) med 1/3 kopp melasse, 1/4 kopp mel og 2 ts pepperkakekrydder. Legg 1 spiseskje (ca. 24) kjeks om gangen på bakepapirkledde stekebrett, med 5 cm mellomrom. Stek ved 180 °C til de har stivnet, 16 til 18 minutter. Avkjøl.

24. Ingefærkake. Visp sammen 2,4 dl melasse, sukker og vegetabilsk olje med 2 ss revet, skrelt fersk ingefær. Løs opp 2 ts natron i 2,4 dl kokende vann; rør det inn i ingefærblandingen. I en separat bolle blander du 5 dl mel, 1 ts av hvert pepperkakekrydder og salt; visp det inn i ingefærblandingen, og vend deretter inn 2 lettpiskede egg. Hell blandingen i en smurt ildfast form på 23 x 33 cm. Stek ved 180 °C i omtrent 40 minutter, til toppen spretter tilbake når du trykker forsiktig på den. Avkjøl.

25. Persimmon-trifli. Lag kake (nr. 24); skjær 1/3 i 3,8 cm store biter (6 kopper). Bland 1/3 kopp ingefærmarmelade med 2 ss varmt vann; bland med 3 skivede modne persimoner. Legg halvparten av kaken i en trifleform, og topp deretter med 1 kopp ferdiglaget vaniljepudding, 1/4 ts pepperkakekrydder og halvparten av persimmonene; gjenta lagene. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten. Topp med pisket krem.

26. Ostekaketerte. Bland 3,8 dl malt mandelbiscotti, 5 ss smeltet smør, 1 ss perlesukker og 1 ts pepperkakekrydder. Trykk blandingen ned i bunnen og opp langs sidene av en 23 cm terteform. Stek ved 200 °C til den er gyllenbrun, 10 til 15 minutter; avkjøl. Pisk 230 g kremost med 1,7 dl speculooskjekspasta og 1 ts pepperkakekrydder med en elektrisk mikser til det er luftig. I en separat bolle, pisk 3,8 dl kremfløte med 1,7 dl melis til det dannes stive topper; vend det inn i ostekakeblandingen. Smør over skorpen; avkjøl til den stivner. Dryss over pepperkakekrydder.

27. Sjokolademakroner. Visp sammen 3 eggehviter, 1/2 kopp sukker, 2 ss usøtet kakaopulver, 2 ts pepperkakekrydder, 1 ts vanilje og 1/8 ts salt. Rør inn 1 1/4 lb pakke søtet kokosflak. Legg 1 ss om gangen på en stekeplate med bakepapir (ca. 30). Stek ved 160 °C til de er gyllenbrune, 20–25 minutter. Avkjøl.

28. Baklava. Stek 15 mini filodeig i henhold til anvisningen på pakken; la avkjøles. Rist 1/4 kopp hver av finhakkede mandler og valnøtter i 2 ss smør i en kjele. Tilsett 2 ss vann og honning, 1 ss melasse, 1 1/2 ts pepperkakekrydder og en klype salt. Kok under omrøring i 5 minutter, til deigen tykner litt; fordel den på filodeigene. La avkjøles.

29. Gjærfritt brød med tranebær. Visp sammen 1/2 kopp av hver av vegetabilsk olje og rømme med 1/4 kopp melasse og 2 egg. I en separat bolle blander du 1 1/2 kopper mel, 3/4 kopp tørkede tranebær, 1/2 kopp sukker, 1 ss pepperkakekrydder, 1 ts bakepulver, 1/4 ts av hver av hver av natron og salt. Rør de våte ingrediensene inn i de tørre ingrediensene. Hell i en smurt 23x13 cm brødform. Stek i 55 minutter ved 180 °C, eller til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Avkjøl.

30. Eplecrumble. Bland 6 skivede, skrelte Golden Delicious-epler med 1/3 kopp sukker, 1 ss hvetemel og pepperkakekrydder. Ha dem i en smurt form på 1,9 liter. Bland 3,5 kopper hvetemel, 1,25 kopp havregryn, brunt sukker og 1/2 ts salt og pepperkakekrydder. Gni inn 220 g romtemperert smør til det er smuldrete. Dryss over eplene. Stek ved 180 °C i omtrent 45 minutter, til de er gyllenbrune og bobler.

31. Mini kirsebærpaier. Bland 1 kopp knuste Biscoff-kjeks, 4 ss smeltet smør og 2 ts av hver av pepperkakekrydder og sukker. Trykk blandingen ned i bunnen og opp langs sidene av 6 smurte muffinsformer. Stek ved 180 °C til de har stivnet, 10 minutter; avkjøl. La det småkoke i en kjele 1 kopp avrente kirsebær, 1/3 kopp kirsebærsaft, 1/4 kopp sukker, 2 ss maisenna og 1/8 ts mandelekstrakt til det tykner, 5 minutter; fordel blandingen i kakelagene med en skje. Avkjøl.

32. Brødpudding. Del 8 croissanter i fire deler og drypp 4 ss smeltet smør over en stekeplate. Rist i 10 minutter ved 180 °C; hell over i en smurt ildfast form på 9 liter (2,8 liter). Visp sammen 6 egg, 4 kopper lettkrem, 2/3 kopp sukker, 1 ss pepperkakekrydder, 2 ts vanilje og 1/4 ts salt; hell over croissantene. Dekk til; stek i 30 minutter. Ta av lokket og stek til de er gyllenbrune og stivne, 15 minutter. Avkjøl.

33. Ingefærpudding. I en kjele blander du 1/3 kopp sukker, 2 ss maisenna, 2 ts pepperkakekrydder og 1/4 ts salt. Visp sakte inn 2 1/4 kopper helmelk og 3 eggeplommer. Kok over middels varme under konstant omrøring til det tykner, ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen og visp inn 3 ss smør, 1 ts hver av vanilje og melasse. Fordel i små boller. Avkjøl. Topp med pisket krem ​​og knuste pepperkaker.

34. Bananparfait. Lag puddingen (nr. 33); fordel den lagvis i glass, vekselvis med bananskiver, pisket krem ​​og knuste pepperkaker.

35. Risengrøt. I en kjele blander du 1 1/2 kopp kokt ris og lettfløte over middels varme. Kok under omrøring i 20 minutter til det tykner. Rør inn 1/2 kopp lettfløte, 1/3 kopp sukker, 1 sammenvispet egg, 1 ts av hver av pepperkakekrydder og vanilje. Kok under omrøring til det er gjennomvarmt (ikke kok opp). Avkjøl litt. Sett i kjøleskap.

36. Risengrøt med rosiner. Følg oppskrift nr. 35, og tilsett 1 teskje appelsinblomstvann og 1/4 teskje malt kardemomme til vaniljen. Dryss over hakkede pistasjnøtter og gule rosiner.

37. «S'mores». Legg 1 marshmallow på 4 pepperkaker, og legg 1 sjokoladebit på 4 kjeks til. Stek på en stekeplate i ovnen under overvarme til marshmallowsene begynner å bli brune. Legg dem sammen i sandwich.

38. Eplepuré. I en kjele over middels varme, bland 450 g av hver av hakkede, skrelte epler og pærer, 1/2 kopp vann, 1/4 kopp lys brunt sukker, 1,5 ts pepperkakekrydder og saften av 1/2 sitron. Legg på lokk og la det småkoke i ca. 20 minutter, til det er mykt og tyknet. Kjør til en glatt puré.

39. Sitronpannekaker. Pensle 4 ferdigkjøpte pannekaker med smeltet smør; smør med sitronkrem og dryss med pepperkakekrydder. Brett dem til trekanter. Varm 2 ss smør, 1 ss sukker og 1 ts pepperkakekrydder i en stor stekepanne med slippbelegg. Tilsett pannekakene og stek, snu dem én gang, til de er lett karamelliserte, ca. 6 minutter. Pynt med pisket krem ​​og pepperkakekrydder.

40. Romkjeksdessert uten steking. Bruk en mikser og pisk 1,5 kopper kremfløte med 1/4 kopp melis til det dannes stive topper. Rør inn 2 ss mørk rom og 1 ts vanilje. Smør 1 toppet ts av blandingen på 24 pepperkaker og trykk dem sammen til en pisket masse. Topp med resten av den piskede kremfløten. Sett i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten.

41. Ingefærsirup til iskrem. I en liten kjele, varm opp 2/3 kopp mørkt brunt sukker, 1/3 kopp melasse, 4 ss smør, 2 ss vann og 1/2 ts av hver av malt kanel, allehånde og ingefær over middels lav varme, rør til en jevn masse. Avkjøl litt. Server med iskrem.

42. Ingefæris. I en stor bolle, ha 1/2 kopp speculoos-kjekspålegg i 500 ml myk pepperkake- eller pepperkake-iskrem. Frys i 20 minutter; vend forsiktig for å blande. Drypp iskremen med 1/4 kopp karamellsaus og 2 spiseskjeer melasse. Frys i ca. 20 minutter til. Rør om en eller to ganger, og frys deretter til isen er fast.

43. Sjokoladetrøfler. I en kjele, kok opp 1/3 kopp kremfløte og 2 ts pepperkakekrydder på et svakt oppkok. Hell over 170 g finhakket melkesjokolade; la smelte i 5 minutter, og visp deretter til det er glatt. Sett i kjøleskapet til det er stivt, ca. 6 timer. Form til 3 cm store kuler; rull i knuste pepperkaker.

44. Trøfler i deig. Lag trøflene (nr. 43); rull dem inn i kjeksene og frys dem til de er faste. Pensle ett ark tint filodeig rikelig med smeltet smør; dryss over sukker og pepperkakekrydder. Gjenta med 2 ark til med deig, og stable dem. Skjær i 6 firkanter og trykk hvert ark ned i en muffinsform. Legg 1 trøffel i hvert ark og samle kantene på deigen for å omslutte godteriet; pensle med smeltet smør. Stek ved 200 °C til de er gyllenbrune, 10 minutter; dryss med melis.

45. Peanøttskjøre. I en middels stor kjele koker du opp 1 1/2 kopp sukker, 1 kopp vann og 3/4 kopp mørk maissirup, rører av og til. Kok til et godtermometer viser 250 °F (126 °C). Rør inn 2 kopper saltede peanøtter og 1 ss smør. Fortsett å koke under konstant omrøring til et godtermometer viser 280 °F (148 °C). Rør inn 2 ts av hver av natron og pepperkakekrydder. Hell på en smurt stekeplate og glatt ut til et jevnt lag. Avkjøl helt, og del deretter i biter.

46. ​​​​Hvite sjokoladeplater. Hakk 450 g hvit sjokolade; sett til side 1 kopp og smelt resten av sjokoladen i mikrobølgeovnen, rør hvert 30. sekund. Rør inn resten av sjokoladen til den er smeltet. Fordel i et tynt lag på en bakeplate med folie, med den blanke siden opp; dryss over 1/2 ts pepperkakekrydder og 1/2 kopp tørkede tranebær. La det stivne; bryt det i biter.

47. Nøtter med bacon og krydder. Visp sammen 1 eggehvite, 2 ss brunt sukker og lønnesirup, 2 ts pepperkakekrydder og chilipulver og 1 ts salt. Tilsett 2 kopper assorterte usaltede nøtter og 4 skiver hakket, stekt bacon. Rør godt sammen. Stek på en stekeplate med kant ved 160 °C, rør to ganger, til blandingen er tørr og gyllenbrun, ca. 30 minutter.


48. Karamellpopcorn. I en kjele, varm 2/3 kopp mørkt brunt sukker, 1/3 kopp melasse, 4 ss smør, 2 ss vann og 1/2 ts hver av malt allehånde, kanel og ingefær over middels lav varme, rør til en jevn masse. Bland 1/2 kopp popcorn med 3/4 kopp ingefærsirup; smør utover en stekeplate med bakepapir og krydre med salt. Stek ved 160 °C, rør av og til, i 20–25 minutter, til de er sprø. Avkjøl.

49. Ingefær-granatepledrikk. I en middels stor kjele, bring 2,5 dl vann og 1,5 dl granateplejuice, 0,6 dl sukker og revet, skrelt fersk ingefær, skallet av 1 sitron i brede strimler, 1 kanelstang, 0,6 dl malt allehånde og muskatnøtt til en svak småkoke. La det småkoke i 5 minutter. Avkjøl og sil deretter over i 4 glass fylt med is. Topp med kaldt, kullsyreholdig vann.

50. Ingefærpunsj. Bland 2 kopper eplejuice, 1/2 kopp hver av vaniljevodka og ingefærlikør, 1/4 kopp tynt skivet skrelt fersk ingefær, 3 brede strimler sitronskall, 1 kanelstang (delt i to) og en klype cayennepepper i en liten mugge; sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten. Server i glass med is; topp med kaldt kullsyreholdig vann.