Sjokolade-donuthull

Stemmer: 3

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 60 stk.

Amerikanere kaller donut holes de små, kuleformede smultringene som blir igjen etter å ha skåret hull i større smultringer. De stekes sammen med ringene, og er nesten like elskede som selve smultringene. Du finner ofte oppskrifter på bare «hullene», uten smultringene. Det høres absurd ut, men ideen er morsom. Bland litt klissete sjokoladedeig og skjær ut små sirkler, som etter fritering blir til valnøttstore smultringer. For å få dem til å se mer interessante ut, dypp hvert «hull» i sjokoladeglasur og dryss over fargede nonpareils. Til Halloween, for eksempel, velg svart og oransje strøssel.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Smultringer

2,5 kopper mel + ekstra til arbeidet
3/4 kopp kakaopulver
2 ts bakepulver
1 teskje salt
0,5 ts malt kanel
3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperatur
1 kopp sukker
2 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
1 teskje finrevet appelsinskall
3/4 kopp rømme
Vegetabilsk olje eller fett, til steking

Glasur

110 g halvsøt sjokolade, hakket
0,5 kopper kremfløte
1 ss lett maissirup
0,5 ts vaniljeekstrakt
Oransje og svarte nonpareils, til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kakao, bakepulver, kanel, smør, sukker, egg, vaniljeekstrakt, Appelsinskall, rømme, margarin, halvsøt sjokolade, krem, sirup, konfetti

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek smultringhull:

I en middels stor bolle blander du mel, kakaopulver, bakepulver, salt og kanel. I en stor bolle pisk smør og sukker med en mikser på middels høy hastighet til en jevn masse, ca. 3 minutter. Pisk inn eggene ett om gangen, deretter vanilje og appelsinskall, og pisk til det er lett og luftig, ca. 2 minutter til. Reduser hastigheten til lav og pisk gradvis inn melblandingen, vekselvis med rømme, til det dannes en klissete deig, ca. 2 minutter til. Dekk deigen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten.
Spray en stekeplate med matolje. Varm 5 cm vegetabilsk olje i en stor kjele over middels høy varme til den når 170 °C på et frityrtermometer. I mellomtiden, på en melet arbeidsflate, kjevle ut deigen til en tykkelse på 1,25 cm. (Deigen vil være klissete.) Bruk en 2,5 cm kakeform til å skjære ut sirkler, og dryss først med mel. Legg sirklene på den forberedte stekeplaten.

Plasser en rist på en annen stekeplate. Stek smultringene i omganger i 30 sekunder på hver side, til de er gyllenbrune. Flytt dem over på risten på stekeplaten med en hullsleiv.
Forbered glasuren:

Dekk en stekeplate med bakepapir. Ha sjokoladen i en liten varmebestandig bolle. Kok opp kremfløten i en liten kjele og hell den umiddelbart over sjokoladen. Dekk til og la stå i 5 minutter. Rør til sjokoladen er smeltet og glatt, og visp deretter inn maissirup og vaniljeekstrakt. Sett til side slik at sjokoladen avkjøles litt og begynner å tykne, ca. 5 minutter. Dypp smultringene i glasuren, legg dem over på den forberedte stekeplaten og dryss med nonpareils. La stå i minst 1 time, og server deretter.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Halloween / Desserter / Smultringer, paier, boller / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter