Gjærsmultringer

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 smultringer

Klassiske amerikanske donuts er luftige, frityrstekte ringer toppet med en deilig glasur. De er uimotståelige. Gjærdonuts har en mer porøs, luftig tekstur og en makeløs smak. De tar tid å lage, men de er verdt det. Følg de detaljerte oppskriftsinstruksjonene, bland gjærdeigen, og friter deretter donutsene og de utskårne "hullene". Mens de fortsatt er varme, dekk dem med en enkel vaniljeglasur. Server med te og nyt den delikate vanilje-sitrussmaken og -aromaen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Smultringer

0,5 kopp granulert sukker + en klype
1 pakke (7 g) tørrgjær
1 kopp helmelk
2 store egg
60 g usaltet smør, smeltet, pluss ekstra til å smøre bollen
1 ts finrevet sitronskall
3/4 ts salt
0,5 ts vaniljeekstrakt
4 og 3/4 kopper premiummel, pluss ekstra til arbeidet
Vegetabilsk olje, til steking

Glasur

1,5 kopper melis
3 ss helmelk
1/4 ts vaniljeekstrakt
En klype salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, vaniljeekstrakt, sitronskall, melis, gjærdeig, egg, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell 1/4 kopp varmt vann (45°-45°C) i bollen til en kjøkkenmaskin. Tilsett en klype sukker, og dryss deretter gjæren på vannoverflaten. La det stå til det skummer, ca. 10 minutter.
Forbered smultringeneI en separat bolle blander du 1/2 kopp sukker, melk, egg, 4 ss smeltet smør, sitronskall, salt og vanilje. Tilsett gjærblandingen og visp til en jevn masse. Fest eltekroken og visp gradvis inn melet på middels hastighet, skrap ned langs sidene av bollen etter behov. Fortsett å blande til deigen samler seg rundt kroken, ca. 3 minutter. Hvelv den ut på en ren overflate og form den til en ball.

Smør en stor bolle med smør. Ha deigen i bollen, snu den slik at den dekkes med smør. Dekk til med plastfolie og la den heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 til 1,5 time. Hvis du lager deigen på forhånd, trykk den ned, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet over natten. La den bli romtemperatur før du fortsetter å jobbe med den.
Hvelv deigen ut på en lett melet arbeidsflate; kjevle den ut til en 30 cm sirkel, ca. 1,2 cm tykk. Bruk en melet rund kakeutstikker på 7,5 cm til å skjære ut 12 sirkler, og bruk deretter en 7,5 cm kakeutstikker til å skjære ut midten. Kle en stekeplate med bakepapir og spray lett med matoljespray. Legg smultringene og "hullene" deres på stekeplaten med avstand mellom dem; dekk løst med plastfolie og la heve i romtemperatur i ca. 30 minutter.
Varm 5 cm vegetabilsk olje i en stor kjele over middels høy varme til 170 °C. Klipp bakepapiret rundt hver smultring med en saks, slik at det er en 2,5 cm kant. Legg forsiktig 2 smultringer i den varme oljen og fjern bakepapiret med en tang.
Stek til de er gyllenbrune, 1 minutt og 30 sekunder per side. Stek hullene i smultringene i 30 sekunder per side. Ta dem ut av pannen med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir. Varm opp fettet til 170 °C (350 °F) og gjenta med resten av smultringene.

Forbered glasurenBland melis, melk, sitronskall, vanilje og salt i en bolle. Dypp varme smultringer i glasuren.