Bayersk krem

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Bayersk krem er en dessert som ligner på vaniljesaus, men den er laget med gelatin, som gjør at den holder formen som panna cotta, og serveres som en sofistikert godbit med frukt, bær eller søte sauser. Bayersk krem kan også brukes som fyll i smultringer eller kaker. Den er laget med kremfløte, naturlig vanilje, eggeplommer, gelatin, sukker og pisket krem. Kremen kokes i et vannbad og settes deretter i individuelle former eller ramekiner. Prøv bayersk krem med friske jordbær for en virkelig herlig vri på den klassiske smakskombinasjonen «jordbær og krem».

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 vaniljestang
1 og 1/4 kopper kremfløte
1 ss. pulverisert gelatin
3 ss melk
1/4 kopp sukker
5 eggeplommer
1 og 1/4 kopp pisket krem
6 tynt skivede jordbær

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, melk, krem, gelatin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha vaniljestangen, delt i to på langs, i kremen og la det småkoke på lav varme. Skru av varmen og la det stå i 1 time.
Ta poden ut av kremen og skrap ut frøene, og ha dem i kremen. Kast poden. Rør gelatinen inn i melken og sett til side.

Pisk eggeplommene med sukkeret. Varm opp fløten igjen og visp den gradvis inn i eggene. Hell blandingen over en kjele med kokende vann og rør til den tykner nok til å dekke baksiden av en tresleiv. Ta kjelen av varmen og rør inn melk og gelatin.
Sett bollen i et isbad og rør til blandingen avkjøles til romtemperatur.
Vend inn den piskede kremen og fordel blandingen i seks former på 180 ml. Sett i kjøleskapet i 4–5 timer, eller til de har stivnet. Ta dem ut av formene og pynt med jordbær.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Kremer, sauser, mousser, yoghurt / Michael Symon

Lignende oppskrifter