Sandia Loka

Stemmer: 4

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4–6

Sandia loca er en meksikansk søt, sur, salt og krydret fruktsalat som selges av gateselgere. Navnet oversettes fra spansk til «gal vannmelon». En halv vannmelon øses ut og fylles med annen frukt, inkludert vannmelonbiter og godteri. Men denne fruktsalaten ville ikke vært gal uten chamoy- og tajinetoppingene (finnes i meksikanske dagligvarebutikker eller på nett), som gir frukten et vilt smaksutbrudd. Sandia loca garneres med fruktspyd og ser veldig imponerende ut på hjemmefester.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 vannmelon
1 ananas
8 jordbær
1 mango, tynt skåret
1 jicama, skrelt og kuttet i staver
0,5 kopp chamoy
2 ss tahini-krydderblanding + ekstra til å drysse over
Saften av en halv sitron
Noen få dråper sterk saus
Tamarind-godteri, til pynt
Spesialutstyrstjerneformede kakeutstikkere; 15 cm lange bambusspyd.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Vannmelon, Ananas, tamarind, jordbær, mango, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skjær et lite stykke fra bunnen av vannmelonen for å hindre at den faller over, og del den deretter i to horisontalt. Skjær fire stjerner fra den øverste halvdelen av vannmelonen, og sett resten til side til en annen bruk.
Skjær 4 stjerner ut av ananaskjøttet. Skjær resten av kjøttet i terninger på 2,5 cm.

Bruk en kniv til å tegne to linjer nedover midten av den nederste halvdelen av vannmelonen for å lage en stripe med fruktkjøtt. Bruk en stor skje til å skrape ut fruktkjøttet fra begge sider av stripen og skjær den i store biter.

Kokkens notater

Chamoy er for meksikansk mat det samme som miso er for japansk mat. Det er en umami-smaksatt saus laget av syltet frukt. Den tilsettes alt fra jicama til nachos. Denne sausen, som opprinnelig kommer fra Kina, kom til Mexico på 1600-tallet, men den ble først veldig populær på 1990-tallet.

Tajin er et annet populært meksikansk krydder. Det er en krydderblanding laget av chilipepper, salt og lime. Selv om den ikke er veldig sterk, gir tajin en rik smak til retter!
Frukt på spyd:

Tre 4 jordbær på to bambusspyd på 15 cm. Tre hver vannmelonstjerne på et bambusspyd. Tre hver ananasstjerne på et bambusspyd. Legg vannmelonbitene, ananasbitene, mangobitene og jicama-stengene i en stor bolle. Tilsett chamoy, tahini, sitronsaft og sterk saus og bland godt.
Legg frukten i vannmelonens hulrom. Pynt deretter med fruktspyd og tamarindgodteri. Dryss over tahini og server.

Note

Både chamoy og tajin kan finnes på de fleste meksikanske markeder eller på nett.