De beste rettene laget av sommergrønnsaker og frukt

Sommerhøstsesongen varer ikke lenge! Få mest mulig ut av den med våre beste oppskrifter på tomater, mais, vannmelon, squash, grønne bønner og fersken.

Slik lager du mat – De beste sommerrettene med frukt og grønnsaker

Salat med cherrytomater og surmelksdressing

Bilde av retten - Salat med cherrytomater og kjernemelkdressing

Finn frem noen fargerike cherrytomater fra bondens marked (eller din egen hage) og topp dem med en kremet, syrlig surmelk-basilikumdressing.

Oppskrift: Salat med cherrytomater og surmelksdressing

Pappardelle med mais og cherrytomater

Denne raske pastasausen er full av sommersmaker: den er laget med mais og tomater.

Oppskrift: Pappardelle med mais og cherrytomater

Varm salat med plommer og fersken

For en enkel tilbehørsrett eller middag på hverdager, stek fersken og plommer med løk og en enkel vinaigrette, og server deretter varm med friske urter, smuldret gorgonzolaost og prosciutto.

Oppskrift: Varm salat med plommer og fersken

Grønne bønner med sitroner og kapers

Hvitløk og grønne bønner – enkle ingredienser med rik smak – kommer sammen i denne smakfulle tilbehørsretten som kokes på 15 minutter.

Oppskrift: Grønne bønner med sitroner og kapers

Vannmelon- og agurksalat

Basen i denne smakfulle salaten er saftig vannmelon. Bland fruktkjøttet med sprø agurker, skivet løk og kremet geitost. Bløtlegg rødløken i kaldt vann i 10 minutter for å intensivere smaken.

Oppskrift: Vannmelon- og agurksalat

Basilikumgnocchi

Friske urter gir en rik smak til enhver rett, og de er rikelig om sommeren. Tilsett hakket basilikum i gnocchi-blandingen og server med klassiske ingredienser: skivede friske tomater, pinjekjerner og parmesanost.

Oppskrift: Basilikumgnocchi

Kålsalat med blåbær

Michael Symons grønnkål- og blåbærsalat blir garantert snakkisen på pikniken din.

Oppskrift: Kålsalat med blåbær

Tomatsaus fra overmodne tomater

Disse overmodne tomatene ser ut som de har blitt liggende i solen, knust eller mistet på gulvet – eller kanskje alle tre. Men ikke kast dem. Sprukne eller forslåtte tomater er supre til å lage en søt og deilig saus.

Oppskrift: Tomatsaus fra overmodne tomater

Okra wokket med chilipasta

Bilde av retten - Okra stekt i wok med chilipasta

Okra er en populær ingrediens i amerikansk sørstatsmat, men her er den forbedret med asiatiske ingredienser: chilipasta, østerssaus og stekt sjalottløk. Stekt sjalottløk kan kjøpes i glass på asiatiske markeder, eller du kan ganske enkelt fritere tynne skiver ved 180 °C til de er sprø.

Oppskrift: Okra wokket med chilipasta

Fersk ferskenkake

Til denne desserten legger Ina to lag med fersken mellom lag med deig – den er perfekt til både frokost og piknik.

Oppskrift: Fersk ferskenkake

Grillet aubergine-ratatouille

Bilde av retten - Ratatouille med grillet aubergine

Denne oppskriften gir grønnsakselskere en god unnskyldning for å varme opp grillen. Ratatouille lages med friske, sesongbaserte tomater, paprika, aubergine og squash.

Oppskrift: Grillet aubergine-ratatouille

Tomatsalat

Når det er rikelig med sommertomater, kan denne enkle, friske salaten lages hver kveld.

Oppskrift: Tomatsalat

Lat lasagne med tomater og zucchini

Om sommeren, når du ikke har lyst til å fikle med pastaretter, er en lat lasagne det perfekte alternativet. Lag en lettere versjon av denne italienske favorittretten ved å tilsette revet squash, tomater og ost på revne lasagneplater.

Oppskrift: Lat lasagne med tomater og zucchini

Fettuccinenudler med sommergrønnsaker og geitost

Sausen til sommerens grønnsakspasta lages med geitost: smelt den og ha den i den varme pastaen.

Oppskrift: Fettuccinenudler med sommergrønnsaker og geitost

Ratatouille-suppe

Lag en smakfull og forfriskende suppe med sesongens grønnsaker: aubergine, squash og paprika.

Oppskrift: Ratatouille-suppe

Squashfritters

Ina innrømmer at zucchini kan være litt kjedelig. Men ikke i denne oppskriften – lag dem som fritters som tilbehør med rødløk.

Oppskrift: Squashfritters

Tomatsaus fra bakte tomater

Først steker Alton romatomater med løk, hvitløk og urter, og tilsetter deretter hvitvin til puréen for en rik smak. Denne allsidige sausen kan brukes til alt fra pasta til supper og smørbrød.

Oppskrift: Tomatsaus fra bakte tomater

Toskansk tomatsuppe med brød – Pappa al Pomodoro

Denne mettende sommersuppen bruker daggammelt italiensk brød og en puré av modne tomater og basilikumblader.

Oppskrift: Toskansk tomatsuppe med brød – Pappa al Pomodoro

Sitronkrembrødpudding

Bilde av retten - Brødpudding med sitronkrem

Tyler bruker sesongens frukt og sitrusfrukter, og tilsetter en enkel sitronkrem og bær i en brødpudding for én porsjon. Det luftige briochebrødet trekker til seg bærsaften og den kremete kremen.

Oppskrift: Sitronkrembrødpudding

Sommergrønnsaker fylt med bulgur og sopp

Bilde av retten - Sommergrønnsaker fylt med bulgur og sjampinjong

Fyll halverte paprikaer og squash med en blanding av bulgur, skivede paprikaer og creminisopp. Bruk røde og gule paprikaer for en fargerik og mettende vegetarrett.

Oppskrift: Sommergrønnsaker fylt med bulgur og sopp

Pasta med stekte artisjokker, zucchini og kjøttdeig

Bilde av retten - Pasta med stekte artisjokker, squash og kjøttdeig

Tyler lager en enkel og allsidig tomatsaus ved å sautere søte cherrytomater i olivenolje og hvitløk. Squash og ferske artisjokker, som er tilgjengelige på markedet om sommeren, passer perfekt til den smakfulle sausen.

Oppskrift: Pasta med stekte artisjokker, zucchini og kjøttdeig

Sommersorbet

Fullfør sommermåltidet ditt med en forfriskende fruktsorbet fra Alton. Prøv forskjellige kombinasjoner av bær og steinfrukter, som blåbær og fersken.

Oppskrift: Sommersorbet

Tomater fylt med sopp og ost

Server en blanding av tre typer sopp og panko-brødsmuler på disse nydelige fylte tomatene. Etter noen minutter under grillen blir osten og persilletoppingen vakkert gyllenbrun.

Oppskrift: Tomater fylt med sopp og ost

Zucchinikake med honning- og sitronsmør

Bilde av retten - Zucchinikake med honning-sitronsmør

Sommeren er squashsesong. Denne oppskriften gir to squashbrød med sitronskall og kanel. Server med honningrøkt smør.

Oppskrift: Zucchinikake med honning- og sitronsmør

Perfekt grillet maiskolbe med grønt smør

Bobbys oppskrift garanterer perfekt grillet maiskolbe. Fullfør retten med to typer smør: ett med urter, et krydret og hvitløksaktig smør.

Oppskrift: Perfekt grillet maiskolbe med grønt smør

Lett saltede grønnsaker i kjøleskapet: blomkål, gulrøtter, agurker

Bruk Ted Allens enkle metode for å sylte ferske grønnsaker og nyt sommerhøsten lenger. Disse sylteagurkene kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 måneder.

Oppskrift: Lett saltede grønnsaker i kjøleskapet: blomkål, gulrøtter, agurker

Tomatpai

Sesongens tomater er stjerneingrediensen i denne smakfulle, lette paien med en osteaktig maismelskorpe og løkfyll.

Oppskrift: Tomatpai

Krydret grønn salat

Tilsett en enkel dressing til salaten: stek allehånde og spisskummen i en panne, og bland deretter med sitronsaft, olivenolje, salt og sukker. Du kan lage denne retten med alle slags salatblader du finner på ditt lokale marked.

Oppskrift: Krydret grønn salat

Panzanella i tomatskåler

Claire fyller fyldige arvestomater med en enkel brødsalat. Bland grissini-pinner med hvitløksblandet olivenolje, rødvinseddik, løk og saftig tomatmasse.

Oppskrift: Panzanella i tomatskåler

Auberginesalat

Når du kjøper hvite eller lilla auberginer, velg de som er uskadede og ikke for myke. Legg dem i lasagne mellom lag med deig og ost, stek dem og server med tomatsaus, eller lag en varm salat med friske urter og sitronsaft.

Oppskrift: Auberginesalat