Sommeroppskrifter med grønnsaker

Squashblomster

Disse sommerblomstene er spiselige i seg selv, men de kan også brukes til å pynte supper eller salater. Spis dem bare, eller fyll dem med ost og stek dem.

Oppskrift: Sprø zucchiniblomster fylt med fritert svinekjøtt og ricotta

Erter

Denne tiden av året er det sesong for erter, hageerter og sukkererter. De kan spises rå eller lages til kald suppe.

Oppskrift: Grønn ertesuppe

Ruccola

Tilsett denne jernrike grønnsaken med en litt bitter, pepperaktig smak i salaten din. Velg fargerike blader og vask dem grundig før bruk.

Oppskrift: Ruccola- og vannmelonsalat

Zucchini og squash

Takket være den raske koketiden og det møre fruktkjøttet er squash perfekt som tilbehør eller hovedrett. Velg fargerike, plettfrie squasher, som pattypan squash eller squash.

Oppskrift: Zucchini-gryterett

Voksbønner

Grønne bønner er tilgjengelige året rundt, men nå er det høysesong for blekgule voksbønner. Velg de tynne, fargerike belgene og damp eller kok dem til de er møre.

Oppskrift: Pannestekt kylling med purre, sitronpilaff og hagesalat

Auberginer

Sommeren er sesongen for auberginer, som finnes i et bredt utvalg av farger og former. Siden denne grønnsaken absorberer olje som en svamp, bør du dyppe bitene i røre før du steker eller baker.

Oppskrift: Grillet auberginepizza

Salat

Uansett hvilken salatsort du velger, sjekk at bladene er sprø og uten flekker. Før du lager salater eller griller, vask og tørk bladene, slik at overflødig fuktighet fjernes.

Oppskrift: Grillet kyllingbryst og romanosalat

Salatgrønnsaker

Det finnes hundrevis av varianter av salatblader, og du kan enkelt finne fersk salat rett fra hagen. Du kan aldri få for mye av denne kalorifattige og næringsrike sommerretten.

Oppskrift: Varm salatsalat med nøtter

Mini-auberginer

Hvite og miniatyrauberginer kokes på samme måte som sine større motparter, men vanligvis litt raskere. Kombiner forskjellige typer auberginer for en fargerik rett.

Oppskrift: Ravioli med sopp, aubergine og geitost

Arvestomater

Disse tomatene, dyrket fra arvestykkefrø, er veldig smakfulle og kommer i et bredt utvalg av former og farger. De kan være lilla, mørkerøde og til og med brune.

Oppskrift: Tacoer med tomater i salatblader

Aubergineblomster

Disse blomstene pryder planten lenge før auberginen dukker opp på middagsbordet vårt.

Oppskrift: Grillet aubergine med hoisinsaus

Søt mais

Søtmais modnes om sommeren. Velg kolber med lysegrønne blader, gyllen silke og store kjerner. Fersk mais bør kokes samme dag som du kjøper den. Server med smør og salt, eller ha den i enkle sommerretter.

Oppskrift: Mais på kolbegryte

Cherrytomater

Røde og gule cherrytomater er små, men ikke mindre deilige. De kan spises som snacks eller tilsettes enhver tilbehørsrett.

Oppskrift: Salat med cherrytomater og surmelksdressing

Bok choy

Velg grønnsaker med faste, hvite stilker og sprø blader. Bruk dem rå i salater eller wok dem for et asiatisk-inspirert måltid.

Oppskrift: Grillet bok choy



Stemmer: 11