Pepperkakerensdyr

Stemmer: 4

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 18 formede kaker

Hvis du ønsker å krydre julegodtene dine og glede alle med noe nytt i stedet for tradisjonelle pepperkakemenn, er det bare å snu mennene for å lage perfekte former til julenissens reinsdyr. Alt som gjenstår å gjøre er å male ansiktene deres med fargerik royal icing. Du trenger også røde gelébønner for å gi reinsdyrene neser. Disse kakene vil være et sant høydepunkt i høytiden og en flott gave til dine kjære. De er ikke bare vakre, men også deilige.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
1 ss malt ingefær
1 teskje malt kanel
0,5 ts brus
1/4 ts malt allehånde
1/4 teskje fersk revet muskatnøtt
1/4 ts bakepulver
1/4 teskje fint salt
0,5 kopp granulert sukker
55 g usaltet smør, romtemperatur, kuttet i 2 cm store biter.
1/4 kopp melasse
1 stort egg
450 g melis
5 ss tørr eggehvite
Svart gelmatfarge
Brun gelkonditorfarge
18 røde gelébønner med kanel
Spesialutstyr10 cm høy pepperkakemann-kakeutstikker.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, eggepulver, melis, melasse, malt ingefær, muskatnøtt, allehånde, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, ingefær, kanel, natron, allehånde, muskatnøtt, bakepulver og salt til det er jevnt blandet. I en stor bolle, visp sukker og smør med en mikser på lav hastighet, øk deretter til middels hastighet, skrap ned sidene av bollen etter behov, til blandingen er lys og luftig, ca. 3 minutter.
Rør inn melasse og sirup, og tilsett deretter egget (blandingen vil se lagdelt ut). Reduser mikserhastigheten til lav og visp inn melblandingen litt om gangen til deigen begynner å samle seg. Øk deretter hastigheten til middels og visp til deigen er godt blandet og klissete.

Del deigen i to, form to skiver og pakk hver skive inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
Plasser ovnsristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm den til 175 °C.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Avkjøl den ene skiven og kjevle den andre ut på et godt melet underlag til en tykkelse på 0,3 cm. Dryss deigen med mel etter behov og stikk av og til en stekespade under deigen for å hindre at den klistrer seg. Hvis deigen sprekker, trykk den ned. Rist av overflødig mel.
Skjær ut pepperkakemennene fra deigen så tett sammen som mulig. Fjern eventuelle rester og bruk en liten stekespade til å flytte figurene over på de forberedte stekeplatene med ca. 2,5 cm mellomrom. Samle opp eventuelle rester, rist av overflødig mel, og kna deretter deigen et par ganger til den er glatt.
Kjevle ut deigen igjen og skjær ut pepperkakemennene. Hvis noen deigbiter fester seg til arbeidsflaten, skrap dem av med en stekespade, dryss overflaten med mel igjen og fortsett å kjevle.
Stek kakene, snu stekeplatene halvveis, til de er litt faste å ta på, men ikke brune, ca. 12 minutter. Avkjøl kakene på stekeplatene i 5 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt før du pynter med glasur. Kakene vil fortsette å bli faste etter hvert som de avkjøles. Gjenta med resten av deigen.
I mellomtiden klargjør du royal icing til pynt..

I en stor bolle blander du melis og tørre eggehviter. Tilsett 6 spiseskjeer vann og visp med en mikser på lav hastighet til glasuren tykner. Glasuren skal være snøhvit og tykk, men ikke luftig eller boblende. Hvis du visper glasuren for mye, vil den bli luftfylt og vanskelig å jobbe med. Hvis dette skjer, la glasuren stå en stund, og rør deretter kraftig med en silikonspade.
Fordel omtrent 1/3 kopp med frosting i tre separate boller (dekk eventuell gjenværende frosting med plastfolie og sett til side til senere bruk). La frostingen være hvit i én bolle. Farg frostingen svart i en annen bolle og lysebrun i den tredje. Tynn den lysebrune frostingen med 1 teskje vann.
Ha glasuren i separate glidelåsposer. Klipp av et veldig lite hjørne av posene med hvit og svart glasur. Klipp av et større hjørne av posen med lysebrun glasur.
Plasser hver pepperkakemann foran deg. Bruk svart glasur til å stryke en omriss langs kanten av hver kjeks hode, langs kanten av armene og en buet linje over brystet. Snu pepperkakemannen opp ned; du kan nå se omrisset av et reinsdyrhode. Stryk svarte gevir som strekker seg fra toppen av hodet langs pepperkakemannens ben.
Deretter fyller du hvert hjortehode med en tynnere, lysere brun glasur, og bruker en tannpirker til å presse den inn i de smale hjørnene. Trykk et rødt kanelstrøssel inn i midten av hvert hjortehode for å lage en nese. La glasuren stivne helt, 40 minutter til 1 time.
Når den brune glasuren har tørket, mal resten av ansiktet på hver hjort. Spray to hvite prikker over nesen til øyne og to hvite prikker på den nederste halvdelen av ørene til lo. Bruk svart glasur til å male en smilende munn og øyenbryn. Når den hvite glasuren har tørket litt, spray svarte pupiller på øynene. Gi hver hjort litt personlighet ved å pynte munnen, øyenbrynene og pupillene forskjellig!
La glasuren tørke i 1 time, eller helst over natten. Kjeksene kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 3 dager, men spises best ferske..