Pepperkakekake med sitronkrem og bringebær

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16

Pepperkakeelskere kan unne seg en lett og elegant kake laget med pepperkakelag med sitronsmørkrem og friske bringebær. Denne desserten ser perfekt sommerlig ut, og du trenger ikke å vente til vinterferien for å nyte din favorittkrydrede smak. Kakens rike smak balanseres av den minimalistiske dekorasjonen. Smør ganske enkelt pepperkakelagene med smørkrem og arranger bringebærene. Enkelt og deilig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pepperkakekaker

2/3 kopp vegetabilsk olje
0,5 kopper sukker
0,5 kopp brunt sukker
3 store egg
3 spiseskjeer finrevet fersk ingefær
2 ts finrevet sitronskall
2 kopper premiummel
2 ts bakepulver
3/4 ts malt kanel
1/4 ts malt nellik
1/4 ts malt allehånde
1/4 ts malt muskatnøtt
0,5 kopp melasse
0,5 ss lønnesirup
1 kopp ingefærøl
2 spiseskjeer sitronsaft
1 teskje natron

Kake og sitronsmørkrem

1/4 kopp smør, romtemperatur
3 kopper siktet melis
2 ts sitronskall
2 spiseskjeer sitronsaft
2 spiseskjeer vann
0,5 ts vaniljeekstrakt
2 kopper friske bringebær

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, ingefærøl, sitronsaft, brunt sukker, sirup, egg, malt ingefær, sitronskall, allehånde, muskatnøtt, nellik, kanel, bringebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør tre kakeformer på 20 cm og kle bunnen med bakepapir. Dryss sidene av formene med mel og rist av overflødig mel.
Visp sammen vegetabilsk olje, granulert sukker, brunt sukker, egg, ingefær og skall.

Sikt sammen mel, bakepulver, kanel, nellik, allehånde og muskatnøtt i en separat bolle. Tilsett den tørre blandingen i smørblandingen og bland for hånd (eller med en håndmikser eller kjøkkenmaskin).
I en annen bolle, visp sammen melasse, lønnesirup, ingefærøl (eller ale), sitronsaft og natron (det skal skumme). Tilsett blandingen i deigen og bland kraftig til den er glatt – deigen vil være veldig rennende.
Hell røren i de forberedte formene og stek i 30 minutter, til en prøvestikker stukket i midten kommer ut ren. Avkjøl kakene i formene i ytterligere 30 minutter, og ta dem deretter ut av formene for å avkjøles helt.
SitronsmørkremRør smøret med halvparten av melisen og sitronskallet. Tilsett sitronsaft, vann og vanilje og bland godt. Tilsett resten av melisen og pisk godt til kremen blir luftig og deigaktig.
Montering av kakenLegg ett kakelag på et serveringsfat og smør en tredjedel av frostingen på toppen. Legg bringebærene oppå frostingen og legg det andre kakelaget oppå, trykk det lett ned. Smør en tredjedel til av frostingen på dette laget og legg bringebærene på plass. Legg det siste kakelaget oppå, smør resten av frostingen og pynt med de resterende bringebærene. Sett kaken i kjøleskapet til den skal serveres. Kaken kan oppbevares i kjøleskapet i 3 dager..