Pepperkakemuffins med tranebærtopping og brun smørkaramellsaus

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 6 cupcakes

Disse vakre og deilige individuelle opp-ned-cupcakesene har en tettere bunn av myke pepperkaker og en fuktig, klissete topp av tranebær i lønnesirup. Hver komponent i denne desserten inneholder en unik ingrediens: brunt smør – ristet smør som gir en varm, nøtteaktig smak til hele cupcaken. Ha det i pepperkakedeigen, sirupen og karamellsausen før servering.

For å hindre at tranebærene flyter opp til overflaten av røren under steking, og for å lage et vakkert topping ved servering, sørg for å hakke dem i biter. Legg dem i bunnen av formene sammen med sirupen og hell pepperkakerøren over dem. Etter steking, hvelv de ferdige cupcakesene fra formene over på tallerkener for et virkelig vakkert utseende. Drypp over karamellsaus og nyt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

1/3 kopp smør
1/4 kopp brunt sukker
1/4 ss lønnesirup
1/4 kopp sukkerrørmelasse
1/4 kopp tranebær- eller eplejuice
1 ss finrevet fersk ingefær
2 ts finrevet sitronskall
1 kopp premiummel
3/4 ts natron
3/4 ts malt ingefær
1/4 ts malt nellik
1/8 ts malt muskatnøtt
1 stort egg, lett pisket

Sirup og frukt

1,5 kopper ferske eller frosne tranebær
1/3 kopp granulert sukker
1/4 kopp smør
1/4 kopp brunt sukker
1/4 ss lønnesirup

Brun smørkaramellsaus

0,5 kopper smør
3 spiseskjeer vann
1 kopp sukker
3 spiseskjeer hvit maissirup
0,5 kopp kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, tranebær, tranebærjuice, eplejuice, lønnesirup, sirup, sitronskall, malt ingefær, muskatnøtt, nellik, brunt smør, krem, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smelt smøret i en kjele på middels varme til det slutter å skumme og blir brunt. Sil smøret gjennom osteklut eller et papirkaffefilter.
Kok opp vann, sukker og maissirup i en ren kjele på høy varme uten å røre. Fortsett å koke uten lokk, og pensle sidene av kjelen med vann av og til, til sirupen blir gul. Ta kjelen av varmen og rør inn fløten (vær forsiktig så du ikke brenner deg på dampen). Rør inn det brune smøret og vaniljen. Avkjøl sausen til romtemperatur og sett den i kjøleskapet.
Gåca. 1,5 ss.

Sausen kan brukes varm eller i romtemperatur og oppbevares i kjøleskapet frem til utløpsdatoen på fløten som er tilsatt den..

Forvarm ovnen til 170 °C. Smør 6 ramekiner à 150 ml med olje og legg dem på en stekeplate.
I en foodprosessor kjører du tranebærene og sukkeret grovhakket. Varm smøret i en kjele på middels varme til det slutter å skumme og blir brunt. Tilsett brunt sukker og lønnesirup og rør til det er glatt og boblende. Hell sirupen i små portioner og topp med de hakkede tranebærene.
I en ren kjele smelter du smøret over middels varme til det slutter å skumme og blir brunt. Tilsett lønnesirup, brunt sukker, melasse og tranebær- eller eplejuice og kok opp under konstant omrøring. Ta kjelen av varmen og hell kjelen i en bolle. Rør inn revet ingefær og sitronskall.
I en separat bolle sikter du sammen mel, natron, malt ingefær, kanel, nellik og muskatnøtt. Tilsett melblandingen i den varme smørblandingen og visp til den er glatt. Tilsett egget og visp godt.
Hell røren i formene og stek i ca. 30 minutter, til en prøvestikker stukket i midten kommer ut ren. Avkjøl cupcakesene i 15 minutter, og legg dem deretter over på en tallerken.

Du kan lage sirup, frukt og røre på forhånd og oppbevare i kjøleskapet, deretter steke cupcakesene og servere..