Pepperkakemenn til krus

Stemmer: 4

Tid: 6 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 pepperkaker

På en kjølig høst- eller vinterdag er det ingenting bedre enn å skjemme deg selv og dine kjære bort med en kopp varm kakao. Disse pepperkakemennene vil løfte humøret ditt enda mer; de henger fra kruset og fungerer både som pynt og dessert. Både voksne og barn vil bli henrykte! Følg den trinnvise oppskriften for å bake pepperkakemennene, pynt dem med glasur og stikk en sukkerstang i hver persons hånd for å henge dem opp. Til denne oppskriften trenger du en pepperkakeutstikker og 0,5 cm tykke trespyd for å lage en plass til stokken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pepperkakemenn

2 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
1 ss malt ingefær
1 teskje malt kanel
0,5 ts brus
1/4 ts malt allehånde
1/4 teskje fint salt
55 g usaltet smør, kuttet i 2,5 cm store biter, romtemperatur
0,5 kopp granulert sukker
1/4 kopp melasse
1 ts vaniljeekstrakt
1 stort egg
SpesialutstyrEn pepperkakemannformet kakeutstikker på 7,5 cm; 8 trepinner, 30 cm lange og 0,5 cm i diameter.

Glasur

220 g (ca. 1 og 2/3 kopper) melis
1/4 kopp tørr eggehvite
Rød, grønn og svart konditorfarge
24 mini-lollipop-stokker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, eggepulver, melasse, malt ingefær, kanel, allehånde, egg, melis, kjærlighet på pinne

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pepperkakemenn:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, ingefær, kanel, natron, allehånde og salt. I en stor bolle, visp smør og sukker med en mikser, start på lav hastighet og øk til høy, skrap ned langs sidene av bollen etter behov, til blandingen er lys og luftig, ca. 3 minutter.

Rør inn melasse og vaniljeekstrakt til alt er blandet inn, og visp deretter inn egget. Blandingen vil se ut som den er klumpete.
Reduser mikserhastigheten til lav og visp inn melblandingen litt om gangen til deigen begynner å samle seg, øk deretter hastigheten og visp til alle ingrediensene er godt blandet og du har en klissete deig.

Del deigen i to, form to skiver og pakk hver skive inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
Plasser to rister i den nedre og øvre tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Avkjøl den ene deigskiven og kjevle den andre ut på en godt melet arbeidsflate til en tykkelse på litt over 0,3 cm. Dryss deigen med mel etter behov, og skyv av og til en stekespade under den for å hindre at den klistrer seg. Hvis deigen sprekker, trykk den ned. Rist av overflødig mel.
Skjær ut pepperkakemennene fra deigen så tett sammen som mulig. Fjern eventuelle rester og bruk en liten stekespade til å flytte figurene over på de forberedte stekeplatene med ca. 1 cm mellomrom (3 rader med 4). Samle sammen alt rester, rist av overflødig mel, og kna deretter deigen et par ganger til den er glatt.
Kjevle ut og skjær ut pepperkakemennene igjen. Hvis deigen blir for klissete, sett den i kjøleskapet, pakket inn i plastfolie, i noen minutter. Hvis noen deigbiter fester seg til arbeidsflaten, skraper du dem av med en slikkepott, drysser overflaten med mel igjen og fortsetter å kjevle.
Legg kakene på stekeplaten i fryseren for at de skal stivne, ca. 5 minutter.

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.
Mens deigen avkjøles, rull deigbitene til en lang, 0,5 cm tykk tau og skjær den i 2,5 cm lange biter. Ta de avkjølte figurene ut av fryseren og trykk et 2,5 cm langt deigstykke på enden av hver persons venstre hånd for å forlenge dem.
Pakk åtte trespyd, hver 30 cm lang og 0,6 cm i diameter, tett inn i folie (de skal være glatte), og spray deretter rikelig med matoljespray. Still fire pepperkakemenn vertikalt og surr venstrehendene rundt et spyd, hver med et enkelt spyd og 0,6 cm mellomrom.
Gjenta med de resterende gruppene på 4 personer, og legg deigfigurene på stekeplaten i fryseren i 15 minutter. Gjenta med den andre deigskiven på en annen stekeplate.
Stek kakene, snu stekeplatene halvveis i stekeplaten, til de er litt faste å ta på, men ikke brune, 12 til 15 minutter.
Avkjøl kakene på stekebrettet i 5 minutter, flytt dem deretter over på en rist og vri forsiktig på pinnene for å løsne dem. La kakene avkjøles helt, og fjern deretter forsiktig personene fra pinnene én etter én. Vær forsiktig så du ikke brekker hendene. Kakene vil fortsette å stivne mens de avkjøles.
Glasur:

I en stor bolle blander du melis og tørre eggehviter. Tilsett 4 spiseskjeer vann og visp med en håndmikser på lav hastighet til glasuren tykner og blir snøhvit. Fordel glasuren i flere boller og fargelegg den i ønskede farger.
Ha glasuren i spriteposer eller plastposer med glidelås og klipp av hjørnene til ønsket størrelse. Pynt pepperkakemennene med glasuren og la den tørke i omtrent 1 time.
Stikk sukkerstangene forsiktig inn i hendene til personene, med kroken vendt bak hodet. Spray en liten mengde glasur i hullene for å feste godteriet. Plasser dem mot kanten av en stekeplate slik at glasuren stivner, omtrent 1 time.
Dekorasjon:

Heng kakene fra et krus eller et glass med din favorittjuledrikk.