Narkel naru
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Mengde: 18 baller
Kompleksitet: lett
Mengde: 18 baller
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 120, totalt fett 11 G., mettet fett 9 G., proteiner 1 G., karbohydrater 7 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 16 mg, sukker 5 G.
Kalorier 120, totalt fett 11 G., mettet fett 9 G., proteiner 1 G., karbohydrater 7 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 16 mg, sukker 5 G.
«Dette er min tolkning av en deilig dessert fra barndommen som lærerens kone pleide å lage», sier Nidhi Jalan. «Narkel betyr kokosnøtt på bengali, og naru er en kuleformet dessert (laddu på hindi). Mens narkel naru kan lages med vanlig raffinert sukker, skaper bruk av uraffinert sukker en enda mer fantastisk smak, med et karamellpreg. Jeg har prøvd å lage den med både tradisjonell indisk jaggery og latinamerikansk panela, og jeg må innrømme at jeg likte den litt bedre med panela. I utgangspunktet kan du bruke hvilket som helst uraffinert sukker du kan finne.»
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 boks (400 g) kokosmelk (enhver tykk kokosmelk duger)
- 0,5 kopp jaggery, panela eller annet uraffinert sukker*
- 0,5 ts kardemommefrø, knuste
- 2 kopper tørkede usøtede kokosflak
- En klype fint salt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kokosmelk, muscovadosukker, kardemomme
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en middels stor kjele med tykk bunn, bland kokosmelk, sukker og kardemomme. Kok over middels høy varme under omrøring til væsken har fordampet og tyknet, ca. 15 minutter.
- Tilsett 1,5 kopper kokos og en klype salt og fortsett å koke, rør av og til, til kokosen har absorbert væsken helt og blandingen begynner å løsne fra sidene av pannen, omtrent 10 minutter.
- Reduser varmen til middels og fortsett å koke til blandingen danner en stiv deig, ca. 7 minutter.
- Ha blandingen over i en bolle for avkjøling. Sett den i kjøleskapet uten lokk til den er helt avkjølt og tyknet, ca. 30 minutter. For å avkjøles raskt, plasser bollen i en større bolle fylt med isvann. Pass på at vannet ikke kommer mer enn tre fjerdedeler opp på utsiden av den mindre bollen. Rør blandingen av og til for å fremskynde avkjølingsprosessen.
- Når kokosblandingen er tilstrekkelig avkjølt, fjern og kast kardemommefrøene, og rull deretter blandingen til 20 g kuler (ca. 2,5 cm brede; ca. 18 kuler totalt). Rull kulene mellom håndflatene til de er glatte.
- Ha den resterende halve koppen kokos i en grunn bolle. Rull kulene i kokosen slik at de dekkes jevnt. Oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 2 uker..
Note
Panela er en solid klump råsukker. Jeg varmer den i mikrobølgeovnen to ganger i 30 sekunder og deler den deretter i biter. Jaggery selges løst. Du kan også bruke lett muscovadosukker.
Forfatter av oppskriften - Nidhi Jalan er skulptør, maler og deltaker i kunstutstillinger i India.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
