Mangonada

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 2

På gatene i meksikanske byer kan du ofte finne selgere som selger mangoskiver, hvor det saftige fruktkjøttet er drysset med et mørkerødt tajinkrydder, chili, lime og havsalt. Denne desserten kombinerer disse søte og salte smakene til en forfriskende mangonada. Selv om det finnes mange varianter av denne klassiske oppskriften, lages denne drikken tradisjonelt, som ligner på en myk mangosorbet, med chamoysaus, en saus laget av syltet frukt. Du kan kjøpe den, sammen med sugerør fylt med tamarind og tajin, på meksikanske markeder eller på nett.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 veldig modne mangoer, skrelt og i terninger
2 spiseskjeer sukker
Saften av 2 lime (ca. 1/4 kopp juice)
2 ss chamoysaus + ekstra til servering
2 ss tahinikrydder + ekstra til servering
2 tamarind-godterirør, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mango, tamarind, limesaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg 2,5 kopper mangobiter i et enkelt lag på en stekeplate med bakepapir, dekk løst med plastfolie og frys til den er fast, minst 4 timer og opptil 12 timer. I mellomtiden legger du resten av mangoen i en lufttett beholder og setter den i kjøleskapet.
Ha den frosne mangoen i en foodprosessor. Tilsett sukker, limesaft og 1/2 kopp varmt vann. Kjør til en jevn masse, og rør med en tresleiv. Om nødvendig, tilsett opptil 1/4 kopp mer varmt vann til konsistensen ligner myk sorbet (hvis det er noen små biter av mango igjen, er det greit).

Hell chamoyen i en liten bolle og hell tahinien i en annen bolle. Dypp kanten av et 360 ml glass i chamoyen, og dypp det deretter i tahinien for å dekke det; gjenta med det andre glasset. Fordel en tredjedel av de resterende mangobitene i glassene. Dryss en raus klype tahini over hver porsjon. Hell chamoyen i en liten pose, klipp av et hjørne og drypp sausen over innsiden av glassene.
Tilsett i glassene i følgende rekkefølgeEn stor skje med mangosorbet, halvparten av de resterende mangobitene, en stor klype tahini, resten av sorbeten, de resterende mangobitene, en stor klype tahini til og en skvett chamoi. Server med et tamarindstrå.

Kategorier:

oppskrift / Oppskrifter for to / Foodprosessor / Kalde retter / Sommerretter / Brus / Smoothie / Matnettverk - oppskrifter / Meksikansk mat

Oppskriftsamlinger