Fa-gao
Stemmer: 2
Tid: 1 time.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 178, totalt fett 6 G., mettet fett 0 G., proteiner 2 G., karbohydrater 29 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 132 mg, sukker 13 G.
Kalorier 178, totalt fett 6 G., mettet fett 0 G., proteiner 2 G., karbohydrater 29 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 132 mg, sukker 13 G.
Fa Gao, eller lykkekake, er en populær kinesisk dessert som vanligvis spises under nyttårsfeiringer for å tiltrekke seg lykke og rikdom. Disse dampede kakene er myke, seige og litt søte, og ble tradisjonelt laget med gjær, noe som fikk toppen av kaken til å sprekke under stekingen og danne en blomsterlignende form. Imidlertid erstatter mange bakerier i dag gjær med bakepulver. Det oppnår samme effekt på mye kortere tid. Nøkkelen når du damper er å sørge for at vannet koker kraftig og at kakene er grundig dampet. Den intense varmen fra dampen er det som aktiverer bakepulveret.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 0,5 kopp + 2 ss mørkt brunt sukker
- 1/4 kopp nøytral vegetabilsk olje
- 1 og 1/4 kopper premiummel
- 1/4 kopp rismel
- 1 ss + 0,5 ts bakepulver
Vi anbefaler
Oppskrift:
Spesialutstyr:
En dampkoker av bambus eller metall med en diameter på 25 cm og 10 riflede muffinsformer, hver med en diameter på omtrent 8 cm øverst, 4 cm i bunnen og 2,5 cm dyp.
Oppskrifter med lignende ingredienser: rismel, brunt sukker, sirup
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Fyll en 30 cm stekepanne eller wok med omtrent 5 cm vann, og plasser deretter en dampkurv av bambus eller metall inni. Forsikre deg om at vannet ikke berører kurven. Hvis det gjør det, hell ut noe av vannet. La damperen stå på komfyrtoppen. Spray 10 riflede former med matlagingsspray og sett til side.
- I en stor bolle, visp sammen brunt sukker, smør og 1,5 dl varmt vann til sukkeret er oppløst, ca. 1 minutt. La sirupen avkjøles helt, ca. 10 minutter.
- Når sukkersirupen er klar, sikt inn hvete- og rismelet i tre omganger, og rør til det ikke er noen tørre flekker igjen. I en liten bolle, visp sammen bakepulveret og 1 spiseskje kaldt vann til det ikke er noen tørre klumper av bakepulver igjen. Rør bakepulverblandingen inn i røren i tre omganger til det ikke er noen striper av bakepulver igjen. Fyll de forberedte formene med røre til toppen (ca. 1/4 kopp røre per porsjon).
- Kok opp vann i en kjele på høy varme. Plasser 5 cupcakeformer i dampkurven, dekk til og damp til cupcakesene er hovne opp og toppene åpner seg og danner en blomsterlignende form, ca. 15 minutter. Ikke åpne lokket, ellers vil ikke røren heve seg. Flytt cupcakeformene over på en rist for å avkjøles. Tilsett mer vann i kjelen om nødvendig og kok opp på høy varme. Plasser de resterende 5 cupcakeformene i dampkurven og damp på samme måte.
- Server fa-gaoene varme eller i romtemperatur, og ta dem ut av formen rett før servering. Muffinsene kan oppbevares tildekket i formene i kjøleskapet i opptil en uke. Varm opp igjen i en dampkoker i omtrent 10 minutter.
- Jeg testet oppskriften med to typer rismel: Erawan Elephant, et asiatisk merke, og Bob's Red Mill, et amerikansk merke. Det asiatiske melet er mer delikat og absorberer vann bedre, noe som resulterer i en lysere topp. Kakene laget med Bob's Red Mill var også deilige, men tettere. Derfor anbefaler jeg å bruke Erawan eller et annet asiatisk merke hvis du kan finne det. (Andy Liang, oppskriftsutvikler, matstylist)
Kategorier: